วิธีทำไอศกรีมกะทิโบราณใส่ไข่ไก่ด้วยเวลาปั่นจะได้ฟูน่าทาน

By jo-workman พฤษภาคม 2, 2023 อาหาร 0 Comments

Google

Facebook

วิธีทำไอศกรีมกะทิโบราณใส่ไข่ไก่ด้วยเวลาปั่นจะได้ฟูน่าทาน

ส่วนผสม
กะทิกล่อง หรือกะทิกระป๋องสูตรเข้มข้น ขนาด 560 มิลลิลิตร

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือ ¾ ช้อนชา

ไข่ไก่ 1 ฟอง

มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น (มีหรือไม่มีก็ได้)

วิธีทำ
เทกะทิทั้งหมด ผสมกับน้ำเปล่า 2 ถ้วย หรือถ้ามีน้ำมะพร้าว ก็ให้ใช้น้ำมะพร้าว กับน้ำเปล่าอย่างละ 1 ถ้วย เพื่อเพิ่มความหอมหวานของกะทิมากขึ้น

นำกะทิไปตั้ง ไ ฟ แล้วค่อย ๆ เทน้ำตาลทรายผสมลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันจนกะทิเดื อ ด

นำกะทิมาพักให้เย็น จากนั้นเทใส่ภาชนะที่เหมาะกับการแช่เย็น นำภาชนะดังกล่าวไปแช่ในช่องแข็ง จนกะทิเริ่มแข็ง ตั ว

ในการแช่กะทิ ให้สังเกตุว่ากะทิเริ่มเป็นเกล็ดหรือยัง หากเริ่มเย็นจนเป็นเกล็ดแล้ว สามารถนำออกจากตู้เย็น โดยไม่ต้องรอให้กลายเป็นน้ำแข็ง ซึ่งขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานพอสมควร

นำกะทิดังกล่าวมาปั่ น หากไม่มีเครื่องปั่ นสำหรับทำไอศกรีม สามารถใช้เครื่องปั่ นน้ำผลไม้ธรรมดาแทนได้ค่ะ

ปั่ นครั้งที่ 1
นำกะทิใส่เครื่องปั่ น และปั่ นจนกว่าไอศครีมจะละเอียด จากนั้นนำไปแช่ในช่องแข็งอีกรอบ

ปั่ นครั้งที่ 2
เมื่อไอครีมที่ปั่ น รอบแรกเริ่มเป็นน้ำแข็ง ก็ให้นำออกมาปั่ นใหม่อีกครั้ง โดยคราวนี้ให้ใส่ไข่ขาวลงไป 1 ฟอง เมื่อเครื่องปั่ นกะทิกับไข่ขาวจนเข้ากันแล้ว จะเห็นว่าไอศครีมขาว และฟูขึ้น จากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแข็งอีกรอบ

ปั่ นครั้งที่ 3
นำไอศกรีมที่แช่จนเป็นเกร็ดแล้วมาปั่ นอีกรอบ เพื่อให้เนื้อไอศกรีมเนียนฟูมากยิ่งขึ้น หากใครชอบทานไอศกรีมกะทิ แบบมีเนื้อมะพร้าวด้วย ให้นำมะพร้าวอ่อนที่เราขูดไว้ มาผสมกับไอศกรีมกะทิที่ปั่ นในรอบที่สาม แต่ในครั้งนี้ควรปั่ นเพียงเล็กน้อยพอให้เนื้อมะพร้าวเข้ากันค่ะ หรือจะปั่ นรอบที่สามให้เสร็จก่อน แล้วค่อยใส่มะพร้าวแล้วปั่ นอีกนิดก็ได้ค่ะ