Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำกล้วยแขกทอดให้กรอบนานจนสุกแทบไม่ทัน

ส่วนผสม
แป้งข้าวจ้าว 3 ถุงน้ำหนัก 850 = 2550 กรัม

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1500 กรัม

น้ำตาลทราย 1750 กรัม

ผงฟู 5 ซอง

งาขาวดิบ+ถัวลิสงดิบ ตามแต่ชอบ

เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด 1-2 กิโลกรัม

น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า ค่อยๆใส่ตามความเหลวของแป้งที่เราชอบ

กล้วย 15 หวี

วิธีทำ
ทำน้ำปรุงกล้วยแขกโดย นำแป้งข้าวเจ้า, น้ำตาลทราย, มะพร้าวขูดขาว เกลือ, น้ำเปล่า, งาขาว คนผสมกันให้น้ำตาลละลาย

ปอกกล้วยและหั่น 3 ชิ้นต่อลูก (วิธีคือ ปอกกล้วยโดยเหลือเปลือกทิ้งไว้ด้านหนึ่ง นำด้านนั้นวางในอุ้งมือแล้วใช้มีดปาดชิ้นกล้วยเป็นสามชิ้น จากนั้นนำกล้วยทั้งหมด ลงไปในชามน้ำปรุง) ทำแบบนี้จนกล้วยหมดทั้งหวี

ตั้งกระทะน้ำมันร้อนไ ฟ กลาง ใส่กล้วยชุปน้ำปรุงให้ชุ่ม หย่อนลงในกระทะ (จะใช้เวลานานนะคะ ประมาณ 15-20 นาที ในการทอด) ให้กล้วยค่อยๆเหลืองกรอบ (อย่าใจร้อนเปิดไ ฟ แรงจะไหม้เร็วและไม่กรอบนาน)

หมายเหตุ
เมื่อเห็นว่าเหลืองน่ารับประทานประมาณ 90% ให้ตักขึ้นเสด็ดน้ำมั นได้เลย เพราะความร้อนจะทำให้เหลืองเพิ่มอีกนิดจนพอดี

ทอดเสร็จใหม่ๆอาจยังไม่ได้กรอบ 100% ทิ้งไว้สักครู่จะค่อยๆกรอบทีละน้อย และจะกรอบนาน มากๆ จริงๆมากกว่า 6 ชั่วโมงอีกค่ะ ^^

Share this...

Google

Facebook

Print