Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำบัวลอยไข่หวานเวลาปั้นเสร็จต้องโรยแป้งด้วย

ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

น้ำ 1/4 ถ้วย

เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)

ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)

น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)

น้ำกะทิ 1 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ไข่ไก่  10 ใบ

วิธีทำ 
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้

ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้ง ไ ฟ พอเดือด รีบปิดไ ฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

ต้มน้ำในหม้อจนเดื อ ด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป

ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ

จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบั ว ล อ ย พร้อมเสิร์ฟ

ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น

แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้นส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

ขณะที่ปั้นบัวลอยควรทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน

ถ้าต้องการให้แป้งบัวลอยมีสีต่าง ๆ ทำดังนี้

แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับเผือก เป็นสีม่วง

แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับฟักทองด เป็นสีเหลือง

แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบเตย (ใบเตยโขลกละเอียดแล้วคั้นกับน้ำ) เป็นสีเขียว

แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบอัญชัญ (ใบอัญชัญคั้นกับน้ำ) เป็นสีม่วงอ่อน

Share this...

Google

Facebook

Print