Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำไข่กระทะเมนูอาหารเช้า 1 ถ้วยได้ประโยชน์ครบ 5 หมู่

ส่วนผสมสำหรับหมู สั บ รวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)
หั ว ห อ มใหญ่ 1/2 ลูก

หมูสั บ 1 ขยุ้มมือ

กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)

ซอสห อ ยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไ ท ยป่น มากน้อยตามชอบ

น้ำมั น พื ช สำหรับผัด

วิธีทำหมูสับรวน
ปอกเปลื อ กหั ว ห อ มใหญ่ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ

นำกุ้งสดไปล้างน้ำ ปอกเปลื อ กหั่ น เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะ ใช้ไ ฟ กลาง ใส่น้ำมั น ประมาณ 2ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมั น อุ่นไปทางร้อน

เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วก็นำหั ว ห อ มใหญ่ลงไปผัดจนสุกใสใส่หมูสั บ กุ้งที่หั่ น ชิ้นเล็ก แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสั บและกุ้งกระจาย ตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไ ฟ ขึ้นเล็กน้อย

ปรุงรสหมูสับและกุ้งสุกด้วยซอสห อ ยนางรมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่ น ผัดให้เข้ากัน

ชิมรสดูให้มีเค็ม ๆแต่ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ

ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ

ส่วนผสมสำหรับไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)
ไข่ไก่ 2 ฟอง

หมูสั บ รวน 1 ช้อน

กุนเชียง  1 ช้อน

หมูยอ ไ ส้ กรอก แฮม (แล้วแต่จะหาได้)

เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้นห อ มซอย  1 ช้อน

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำไข่กระทะ
หั่ น กุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง

พอน้ำเดื อ ดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้ ม ให้สุก

เทน้ำที่ต้ ม กุนเชียงทิ้งตั้งกระทะใส่น้ำมั น สำหรับทอดกุนเชียง

พอน้ำมั น อุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้ ม ไว้ลงไปทอดให้เหลืองและห อ มพักไว้ให้อุ่น

จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮมหมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน

ตั ด โคนตั ด ปลายต้น ห อ มทิ้ ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ

นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ

นำกระทะขึ้นตั้งไ ฟ อ่อน ให้เนยละลายให้หมด

ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะหากว่าน้ำมั น เนยมากไปให้เทออกได้

พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะเร่งไ ฟ ขึ้นเล็กน้อย

ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุกแล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ

ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไ ส้ กรอก หมูยอที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย

ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้ โรยหน้าด้วยต้นห อ มซอย พริกไ ท ยป่น

เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง ตามชอบจ้า

ขอบคุณเจ้าของสูตรากคุณ คุณแม่สลิ่มค่ะ maesalim.com อ้างอิงจากเว็บ กระปุก http://cooking.kapook.com/view68763.html

Share this...

Google

Facebook

Print