Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและน้ำจิ้มเข้มข้นเมนูสุขภาพทานไม่อ้วน

เครื่องปรุงมีดังนี้ 
เ นื้ อ หมู สั บ 1 กิโลกรัม

แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 2 กิโลกรัม

ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

พริกไท ยป่น 2 ช้อนชา

รสดี รสหมู 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั น ห อ ย  2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั น พื ช 3 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่ น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า)  5  ถ้วยตวง

โหระพา 1 ถ้วย

เห็ดห อ มส่วนด อ ก แช่น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

เห็ดหูห นู สด หั่ น 1 ถ้วยตวง

ไชโป๊วหวาน สั บ ห ย า บ 1/2 ถ้วยตวง

ผักชีไท ย

ผักกาดห อ ม

วิธีทำ
ในขั้นตอนแรกให้เราทำการหมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไท ย และน้ำตาลทราย น วด ให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที

จากนั้นให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำ มั น พอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมั น ห อ ย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหู ห นู เห็ดห อ ม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก
แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว

ตั้งลังถึงให้น้ำเ ดื อ ด พล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

ผั กกาด ห อ ม ตั ดเส้นกลางใบออก แล้วตั ด เป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่

โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ

ผั กชีต้นใหญ่ 5 ต้น เ ด็ ดเป็นช่อสั้นๆ

วิธีการห่อ
วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกวางผักกาด ห อ มลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว

วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดห อ ม โหระพา ผั กชี วางให้เสมอใบผักกาด ตักไ ส้ ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบน ไ ส้

แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)  วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ

ใช้มี ด หั่ นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

พริกสวนสีเขียวซอย 40 เม็ด

พริกสวนแบบ ย า ว สีเขียวซอย 20 เม็ด

กระ เ ที ย ม กลีบเล็กหั่นห ย า บๆ 40 กลีบ

ใบโหระพาซอยห ย า บๆ 1 ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ต้ ม จนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม
ให้เราทำการปั่ น กระ เ ที ย ม ใบโหระพา พริกนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นอันเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ ผสมให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ได้ด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้ม 2 ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน หน้า 12, kubkhao.com

Share this...

Google

Facebook

Print