วิธีทำทอดกล้วยแขกให้กรอบนานทอดไว้ 5 หวี 10 นาทีเกลี้ยง
วิธีทำทอดกล้วยแขกให้กรอบนานทอดไว้ 5 หวี 10 นาทีเกลี้ยง
ส่วนผสม
มะพร้ามขูด 1 กิโล
แป้งสาลี 1 กิโล
แป้งข้าวเจ้า 1 กิโล
น้ำทราย 8 ขีด
ใข่ไก่ 5 ฟอง
ง า ขาว ครึ่ง โล
เกลือ 1ขีด
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
น้ำกะทิ 1 กิโลครึ่ง ผสมทุกอย่างให้เค้ากัน
วิธีทำ
นำแป้งใส่กะทิ ใส่ลงในโถผสม แล้วใช้ตะกร้อคนพอเข้ากัน จากนั้นใส่น้ำปูนใส แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จนแป้งเนียน (ถ้าไม่มีตะกร้อมือ ใช้มือคนแทนได้)
ใส่น้ำตาลทรายและเกลือตามลงไป จากนั้นคนให้น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวขูด และงาขาวลงไป แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี และน้ำตาลทรายละลายจนหมด
ปลอกกล้วย และหั่นเป็น 3 -4 ท่อน ใส่กล้วยลงไป และใส่ถั่วลงไปผสมก็ได้
ตั้งกระทะไ ฟ กลาง ใส่กล้วยลงไปทอดใบเตยหันท่อน
อัตราส่วนนี้ใช้ได้กล้วยน้ำหว้า 15 หวี หากใส่จะใส่ถั่วใส่กลอยได้ตามชอบคับ ใช้ไ ฟ กลางทอดครับ พอกล้วยเหลืองก่อนจะตักขึ้นให้เร่ง ไ ฟ ครับสัดส่วนปรับลดตามปริมาณได้ครับ