วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงดอกไม้ราดกะทิอร่อยมาก
วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วงดอกไม้ราดกะทิอร่อยมาก
ส่วนผสม
ข้าวเหนียวขาว 750 กรัม
หัวกะทิคั้นแห้ง 700 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 270 กรัม
เกลือ 2 +1/2 ช้อนชา
ส ารส้ม 1 ก้อน
*แบ่งกะทิสำหรับมูนเป็นสามส่วน ส่วนข้าวเหนียวขาว 250 กรัม
STEP 1 : แช่ข้าวเหนียว + นึ่งข้าวเหนียว
ขัดข้าวเหนียวด้วยสา รส้มโดยใช้สา รส้มถูลงไปบนข้าวเหนียวอย่างเบามือ เสร็จแล้วจึงนำข้าวเหนียวไปแช่น้ำแล้วขัดด้วยส า รส้มอีกครั้ง
ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาดประมาณ 4 ครั้งจนน้ำใสเห็นเมล็ดข้าวเหนียวชัด แช่ข้าวเหนียวอย่างน้อย 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
แบ่งสามสีสีเขียวแช่น้ำใบเตยสีม่วงแช่น้ำอัญชันสีขาวแช่ปกติ
เอาหม้อใส่น้ำตั้งไ ฟกลาง เทข้าวเหนียวที่แช่ไว้ลงในหวดให้สะเด็ดน้ำ พอน้ำในหม้อเดือดแล้วจึงนำหวดตั้งบนหม้อ ใช้ฝาหรือผ้าปิดหวดไว้ เบาไ ฟลงเล็กน้อย
นึ่งไปประมาณ 15 นาที พลิกข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นด้านบนเพื่อให้ข้าวเหนียวสุกอย่างทั่วถึง นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาทีแล้วเอาลง
ทำน้ำกะทิ
เทหัวกะทิ น้ำตาล และใส่ใบเตยลงในภาชนะเดียวกัน ใช้ใบเตยขยำน้ำตาลจนละลายเข้ากับกะทิดี
ใช้กระชอนหรือผ้าขาวบางกรองเอาแต่น้ำกะทิที่ไม่มีใบเตยและเศษต่าง ๆ ทิ้งไป แล้วนำกะทิขึ้นตั้งไ ฟ กลางจนเดือด แล้วปิดเตา
มูนข้าวเหนียว
เอาน้ำกะทิที่ปรุงรสเตรียมไว้ ราดลงบนข้าวเหนียวนึ่งอุ่น ๆ ใช้ไม้พายคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แล้ววางทิ้งไว้สักครู่หนึ่งก็ให้คนข้าวเหนียว
แบบเดิมอีก สังเกตว่าตอนแรกน้ำกะทิจะดูเยอะกว่าข้าวเหนียว แต่เมื่อคนและวางทิ้งไว้ข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิ และเราจะได้ข้าวเหนียวมูนที่เรียงเม็ดสวยใส
ส่วนผสม กะทิเค็มสำหรับราดข้าวเหนียว
หัวกะทิ 300 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
นำส่วนผสมทั้งหมดมาเคี่ยวไ ฟอ่อนให้แป้งละลายเข้ากันใช้ได้
ถั่วทองทอดสำหรับโรยหน้าข้าวเหนียว(ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
พอเราได้ข้าวเหนียวมูนแล้ว จัดข้าวเหนียวมูลใส่จานทานคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้ ราดด้วยกะทิโรยหน้าด้วยถั่วเขียวพร้อมเสริฟได้
วิธีทำยำหมูยอทีเด็ดปรุงน้ำรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน
วิธีทำทองม้วนสดมะพร้าวอ่อนชอบสีไหนแค่ผสมเอา
วิธีทำวุ้นมะพร้าวอ่อนแบบง่ายพักไว้ให้เย็นพร้อมทาน
About Author
