วิธีทำน้ำพริกกะปิแบบเข้มข้นตักราดข้าวนิดเดียวก็อร่อย
วิธีทำน้ำพริกกะปิแบบเข้มข้นตักราดข้าวนิดเดียวก็อร่อย
ส่วนผสม
กะปิ 400 กรัม
กุ้งแห้ง 200 กรัม
พริกแดงเม็ดใหญ่หั่ น ชิ้นเล็กๆ 150 กรัม (ประมาณ 5-6 เม็ด)
กระเที ย ม 200 กรัม
พริกขีหนูสวน 250 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว 24 ลูก
น้ำต้ ม สุก 1 ถ้วยตวง
พริกขีหนูสวนลูกโดด 50 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
ขั้นตอน
นำกะปิมาห่อใบตอง 2 ชั้นกดให้แบน ใช้ไ ฟ กลางค่อนข้างอ่อน จี่ในกระทะ ข้างละประมาณ 7 นาที
ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่พริกแดงตามลงไปตำจนละเอียด ตักส่วนผสมออกใส่กะละมังใบใหญ่พักไว้
นำกระเที ย มและพริกขีหนูสวนลงไปตำพอหย า บ ตักไว้รวมกัน
นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไปตำรวมกัน เทลงไปในส่วนผสมที่ตำไว้ ชิมรส ปรุงตามชอบ แล้วเติมน้ำต้มสุกตามลงไปให้ได้ความข้นเท่าที่ต้องการ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณรสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ สมาชิกเว็บ cookpad