วิธีทำขนมจีบหมูให้นุ่มเด้งเอาไปนึ่งไม่นานแค่ 10 นาที

By jo-workman เมษายน 2, 2023 อาหาร 0 Comments

Google

Facebook

วิธีทำขนมจีบหมูให้นุ่มเด้งเอาไปนึ่งไม่นานแค่ 10 นาที

ส่วนผสมขนมจีบ
หมูสันนอก สั บ 500 กรัม

มันแกวสั บ ละเอียด 700 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

น้ำมั น ง า 1+1/2 ช้อนชา

กระเที ย มไ ท ย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไ ท ย ขาวเม็ด 1 ช้อนชา

หั ว ไชท้าวหวาน สั บ 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนชา

เกลือสมุทร 1+1/4 ช้อนชา

แผ่นเกี๊ยวอย่างบาง 500 กรัม

วิธีทำขนมจีบหมู สูตรนี้ได้ประมาณ 50 ชิ้น ขึ้นกับขนาดที่ห่อค่ะ
มันแกวปอกเป ลื อ กล้างทำความสะอาดแล้วสั บ ละเอียด ใส่ผ้าขาวบาง นำไปนึ่งบนน้ำเดื อ ดด้วยไ ฟ กลางนาน 5 นาทีหรือจนสุก บีบน้ำให้แห้งใส่ชามผสม ใส่หมู ไข่ น้ำมั น งา จากนั้นตำกระเที ย มและพริกไ ท ย เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสมใส่หั ว ไชท้าว น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และเกลือ นวดผสมให้เข้ากันจนเหนียว

วางแผ่นเกี๊ยวบนฝ่ามือ ตักไ ส้ ใส่ ห่อให้เป็นจีบ (หมายเหตุ เลือกแผ่นแก้วให้ถูกประเภทด้วยนะคะ แบบบางเหมาะทำขนมจีบ ส่วนแบบหนาเหมาะกับการทอดจ้า)

ถ้าทำจำนวนมาก ควรคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้แห้ง เรียงบนตะแกรงมีรูที่รองด้วยใบตองทาน้ำ มั น ก่อนนึ่งพรมน้ำให้ทั่ว นำไปนึ่งบนน้ำเดื อ ดไฟกลางจนสุก

ตักใส่จาน โรยกระเที ย ม เ จี ย ว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่

ส่วนผสมน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย

จิ๊กโฉ่ 1/2 ถ้วย

น้ำ 1/2 ถ้วย

วิธีทำน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่
ทำน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่โดยเคี่ ย วน้ำตาล ซีอิ๊วขาว จิ๊กโฉ่และน้ำเข้าด้วยกันด้วยไ ฟ อ่อน จนน้ำตาลละลายและข้น ชิมรสให้เปรี้ยวหวานเค็มเตรียมไว้