วิธีทำเล้งแซ่บให้น้ำซุปใสไม่มีกลิ่นคาวซดคล่องมาก
วิธีทำเล้งแซ่บให้น้ำซุปใสไม่มีกลิ่นคาวซดคล่องมาก
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
เล้ง 2 กิโลกรัม
พริกสวนเขียวแดง 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วยเล็ก
หัวไชเท้า 10 แว่น
หอมใหญ่ 2 อัน
กระเที ย ม 50 กรัม
พริกไทยเม็ด 2 ช้อย
เกลือ 2 ช้อน
น้ำปลา 3 ชช้อน
มะนาว 4 ช้อน
วิธีปรุงโดยทั่วไป
นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไ ฟกลาง ใส่กระเที ย มบุบ เกลือ และพริกไทยเม็ด ลงไปในหม้อ รอน้ำเดือด (ระหว่างรอ นำเล้งมาล้างให้สะอาด พักไว้)
ห อ มใหญ่ หัวไชเท้า นำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้, ผักชีฝรั่งซอย, พริกตำพักไว้ จากนั้นพอน้ำเดือดใส่หอมใหญ่ หัวไชเท้าไปจนสุก
พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่เล้งหมูลงไป หย่อนใส่ทีละชิ้นจนหมด ไม่ต้องคนหม้อ รอจนเริ่มสุก ให้ลดไ ฟ ลงเป็นไ ฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้นุ่มต้องหมั่นตักฟองออก
พอได้ที่ เตรียมชามมา ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกบุบ ลงไปในชาม ปรับรสชาติได้ตามชอบ แล้วตักน้ำซุปร้อนๆ พร้อมเล้งลงในชาม โรยผักชีฝรั่งปิดท้าย เสิร์ฟได้
เครดิต chomphoonut Panomai