Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทําไข่พะโล้ให้อร่อยเน้นต้องคั่วเครื่องเทศให้กลิ่นหอม

ส่วนผสม
ไข่ไก่ต้ ม 10-15 ฟอง

หมูสามชั้น 300กรัม

เต้าหู้ทอด ตามปริมาณที่ต้องการ

เครื่องพะโล้คือโป๊ยกั๊ก อบเชย ใส่อย่างละ 3-4ชิ้น

ผงพะโล้

รากผักชี 4-5 ราก

กระเที ย มไทย 4-5กลีบ

ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว อย่างละ1ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 หยิบมือ

น้ำตาลปิ๊บ 1 ถ้วยครึ่ง

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

น้ำมันพื ช 2 ช้อนน

ขั้นตอนการทําไข่พะโล้
นำเต้าหู้ลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วนำมาพักไว้

ตั้งหม้อบนเตาใส่น้ำต้ มให้เดือดแล้วใส่ไข่ โดยใช้เวลาประมาณ 8 นาที เสร็จแล้วนำไข่แช่ในน้ำเย็นอีกครั้ง (เพื่อให้แกะเปลือกได้ง่าย)

ตั้งกระทะบนเตาใช้ไ ฟ อ่อนใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะนำโป๊ยกั๊กอบเชยผงพะโล้คั้วให้ห อ มแล้ว

ใส่รากผักชีกระเที ย ม เกลือที่โขลกเตรียมไว้แล้วผัดรวมกัน

หลังจากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ1ถ้วยครึ่ง แล้วแต่ความชอบและ น้ำเปล่า2ช้อนโต๊ะผัดให้เข้ากัน

ใส่หมูสามชั้นที่หั่นพอดีคำ ผัดรวมกันจนหมูหดตัว

ใส่น้ำเปล่าที่เตรียมไว้ 3 ถ้วยตวง ลงในกระทะให้ท่วมหมู ต้ มให้เดือดแล้ว ใส่เต้าหู้ทอดที่เตรียมไว้

ใส่ซีอิ๊วดำซีอิ๊วขาวอย่างละ1ช้อนโต๊ะ ลงไป (ซีอิ๊วดำจะช่วยเพิ่มสีสรร)

หลังจากนั้นลดไ ฟให้อ่อนลงใส่ไข่ต้มที่ปอกแล้วลงไป และตุ๋นไปเรื่อยๆ จนกว่าหมูเริ่มเปื่ อ ย (ถ้ามีเวลาให้ตุ๋ นเป็นเวลา1วัน จะทำให้เข้มข้นจะทำให้เพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น) เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ข้อควรระวัง
เวลาต้ มไข่พะโล้ต้องใช้ไ ฟอ่อนๆเพราะถ้าไ ฟ แรงน้ำพะโล้จะแห้งเร็ว อาจจะต้องเติมน้ำเปล่า ซึ่งทำให้ เสียรสชาติความอร่อย ได้

Share this...

Google

Facebook

Print