วิธีทำกล้วยแขกสูตรนี้แป้ง 7 ขีดต่อ 10 หวี กรอบนานมาก

ส่วนผสมพร้อม แป้งข้าวเจ้า 7 ขีด

แป้งสาลี 3 ขีด

น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง

น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ขีด

เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม

ง า ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 3 ฟอง

กล้วยน้ำว้าห่าม 10หวี

ใบเตยห อ ม

น้ำ มั น พื ช  2 กิโลกรัม

วิธีทำ นำแป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลี ผสมกัน ใส่น้ำปูนใสและค่อยๆเติมน้ำ นวดให้แป้งเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล ไข่ ง า และเกลือ ลงไปนวดต่อ ปิดท้ายให้ใส่มะพร้าวขูดลงไป นวดขยำ จนน้ำกะทิออกนิดๆ พักไว้ (ถ้าแป้งข้นไปเติมน้ำเปล่าได้อีกเล็กน้อยระดับความเหลวของแป้งดูว่าให้พอชุบกล้วยได้)

ปอกเปลื อ กกล้วยไปฝานไป (3-4 ชิ้น) ฝานลงไปในหม้อแป้ง กะให้พอดี 1 กระทะ ไม่ต้องให้เหลือ (พอกระทะต่อไปก็ฝานใหม่ ถ้าฝานเหลือจะทำให้ชุบแป้งกล้วยจะไปกองอยู่ในแป้ง)

กล้วยชุบแป้งให้ทั่วชิ้น ทั้งด้านหน้า ด้านหลัง.หย่อนลงไปในกระทะทอดในน้ำมันพื ช ร้อนไ ฟ ปานกลางค่อนข้างแรง (ใส่ใบเตยลงไปทอดในน้ำมั น ด้วยนะ)ทอดไปสักครู่กล้วยที่จมจะลอยขึ้นมาให้ลดระดับไ ฟ ลงมาเล็กน้อย และใช้ไม้เขี่ยไม่ให้กล้วยติดหรือซ้อนกัน จนกล้วยเริ่มเหลืองให้กลับด้าน เมื่อเหลืองกรอบทั้งสองด้านให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมั น ดี

รับประทานร้อนๆ…หรอยจังฮู้

Cr. ขอบคุณเจ้าของสูตรสูตรแม่ถิ้ง-พริ้มพร้อม พงศาปาน Cr. ข้อมูลแหล่งที่มา http://www.kasetkaoklai.com/…/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9…/ Cr. ภาพอาหาร Internet