Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำขนมตะโก้เผือกมะพร้าวอ่อนอร่อยแบบร้านทำขายเลย

ส่วนผสมตะโก้
เผื อ กหั่ น เต๋านึ่ง 400 กรัม

มะพร้าวอ่อนหั่ น เ ต๋ า 100 กรัม

แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

แป้งถัวเขียว 50 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม

ห า ง กะทิ 750 กรัม

เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน
กะทิเข้มข้น 750 กรัม

แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม

แป้งข้าวโพด 30 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือป่นนิดหน่อย

ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม
กะทิเข้มข้น 750 กรัม

แป้งข้าวโพด 50 กรัม

แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ
กวนตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเท ห า งกะทิลงผสมทีละน้อย จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที แล้วตั้งไ ฟ กลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน

สังเกตุว่าแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไ ฟ อ่ อ น กวนต่อสักพักใส่เ ผื อ ก และมะพร้าวลงไป กวนต่ออีกจนเมื่อตะโก้ได้ที่ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป

ตักหยอดใส่ที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะอยู่ที่

กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิหวาน โดยผสมกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปด้วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้งตั้งไฟ ก ล า ง กวนจนสุกใช้เวลาระหว่าง 7- 10 นาที ยกลงหยอดลงไปบนชั้นเ ผื อ กกวน

กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม  ให้กะทิหวานและกะทิเค็มแยกชั้นกันเมื่อหยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมแป้งที่ใช้จึงต่างกันนะคะ โดยผสมเข้มข้นกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไ ฟ กลาง ใช้เวลา 7-10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงไปทันทีจะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ นอนฟัง เสียงฝน , kubkhao.com

Share this...

Google

Facebook

Print