วิธีทำน้ำพริกกะปิแบบเข้มข้นตักราดข้าวนิดเดียวก็อร่อย

ส่วนผสม กะปิ 400 กรัม

กุ้งแห้ง 200 กรัม

พริกแดงเม็ดใหญ่หั่ น ชิ้นเล็กๆ 150 กรัม (ประมาณ 5-6 เม็ด)

กระเที ย ม 200 กรัม

พริกขีหนูสวน 250 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

น้ำมะนาว 24 ลูก

น้ำต้ ม สุก 1 ถ้วยตวง

พริกขีหนูสวนลูกโดด 50 กรัม

มะเขือพวง 100 กรัม

ขั้นตอน นำกะปิมาห่อใบตอง 2 ชั้นกดให้แบน ใช้ไ ฟ กลางค่อนข้างอ่อน จี่ในกระทะ ข้างละประมาณ 7 นาที

ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่พริกแดงตามลงไปตำจนละเอียด ตักส่วนผสมออกใส่กะละมังใบใหญ่พักไว้

นำกระเที ย มและพริกขีหนูสวนลงไปตำพอหย า บ ตักไว้รวมกัน

นำกะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว ลงไปตำรวมกัน เทลงไปในส่วนผสมที่ตำไว้ ชิมรส ปรุงตามชอบ แล้วเติมน้ำต้มสุกตามลงไปให้ได้ความข้นเท่าที่ต้องการ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก คุณรสรินทร์ กาสะลอง ศรัณย์เกตุ สมาชิกเว็บ cookpad