วิธีทำเล้งแซ่บให้น้ำซุปใสไม่มีกลิ่นคาวซดคล่องมาก

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม เล้ง  2 กิโลกรัม

พริกสวนเขียวแดง  100 กรัม

ผักชีฝรั่ง  1  ถ้วยเล็ก

หัวไชเท้า  10 แว่น

หอมใหญ่ 2 อัน

กระเที ย ม  50 กรัม

พริกไทยเม็ด  2 ช้อย

เกลือ  2 ช้อน

น้ำปลา 3 ชช้อน

มะนาว  4 ช้อน

วิธีปรุงโดยทั่วไป นำน้ำสะอาดใส่หม้อ ตั้งไ ฟกลาง ใส่กระเที ย มบุบ  เกลือ และพริกไทยเม็ด ลงไปในหม้อ รอน้ำเดือด (ระหว่างรอ นำเล้งมาล้างให้สะอาด พักไว้)

ห อ มใหญ่ หัวไชเท้า นำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ พักไว้, ผักชีฝรั่งซอย, พริกตำพักไว้ จากนั้นพอน้ำเดือดใส่หอมใหญ่ หัวไชเท้าไปจนสุก

พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่เล้งหมูลงไป หย่อนใส่ทีละชิ้นจนหมด ไม่ต้องคนหม้อ รอจนเริ่มสุก ให้ลดไ ฟ ลงเป็นไ ฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้นุ่มต้องหมั่นตักฟองออก

พอได้ที่ เตรียมชามมา ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา พริกบุบ ลงไปในชาม ปรับรสชาติได้ตามชอบ แล้วตักน้ำซุปร้อนๆ พร้อมเล้งลงในชาม โรยผักชีฝรั่งปิดท้าย เสิร์ฟได้

เครดิต chomphoonut Panomai