วิธีทำกล้วยแขกให้กรอบนานทานไม่เบื่อ เต็มถาด 20 หมดเกลี้ยง

By jo-workman มีนาคม 13, 2023 อาหาร 0 Comments

Google

Facebook

วิธีทำกล้วยแขกให้กรอบนานทานไม่เบื่อ เต็มถาด 20 หมดเกลี้ยง

ส่วนผสมกล้วยทอด
กล้วยน้ำว้า 3 หวี

แป้งทอดกรอบ(โกกิ) 3 ถ้วย(แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้า)

กะทิ 1 1/2ถ้วย

น้ำเปล่า3/4ถ้วย

น้ำตาลทราย 3 ถ้วย

มะพร้าวขูด 3 ถ้วย

ง าขาวคั่ ว 2 ถ้วย

น้ำปูนใส 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำมั นสำหรับทอด 6 ถ้วย

วิธีทำกล้วยทอด
ใส่แป้งโกกิหรือแป้งทอดกรอบลงในอ่างใหญ่หน่อย ใส่กะทิลงไป คลุกเคล้าผสมกะทิกับแป้งให้เข้ากันดี

ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่าคนๆให้ส่วนผสมละลายเข้ากันเลยค่ะ เติมน้ำตาลทรายแล้วคนอีกเรื่อยๆให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดีแล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ ตามด้วยงาขาวตาคั่ ว งาก่อนนิดหนึ่งไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คนส่วนผสมแป้งข้นนิดๆแบบนี้ค่ะ ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะจะทำให้กล้วยทอดกรอบนานค่ะ ใส่เกลือด้วยค่ะ คนส่วนผสมให้เข้ากัน

ต่อไปเราจะนำกล้วยน้ำว้าฝานใส่ลงไปในส่วนผสมแป้งแล้วทอดกันค่ะลูกหนึ่ง ฝานแค่ 3 ชิ้น

เสร็จแล้วก็ตั้งกระทะใช้ไ ฟ กลางๆไปทางร้อนใส่น้ำมั นลงไปเอากล้วยชุบแป้งลงทอดเลยค่ะ เวลาทอดนี่ต้องคนตลอดเวลาเลยค่ะแนะนำให้หากระทะที่ใหญ่ๆจะดีกว่าค่ะ เวลาทอดก็อย่าใส่กล้วยให้แน่นมากค่ะเวลากลับกล้วยทอดจะได้สะดวก

พอทอดจนกล้วยเหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะพักไว้บนกระดาษอเนกประสงค์ เสร็จแล้วกล้วยทอดหรือกล้วยแขกสูตรนี้ง่ายๆแต่กรอบมากโดยพักไว้บนตะแกรงแบบนี้ไม่ต้องปิดฝา ถ้าเอาไปใส่ภาชนะที่มีฝาปิดจะเป็นไอน้ำทำให้กล้วยแขกไม่กรอบ