วิธีทำข้าวมันไก่เงินล้านสูตรไหหลำทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มเข้มข้นมาก
วิธีทำข้าวมันไก่เงินล้านสูตรไหหลำทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มเข้มข้นมาก
วิธีทำ
การต้ ม ไก่
ไก่ ทั้งตัว ขิงทุบ กระเที ย มทุบ รากผักชีทุบ พริกไ ท ยทั้งเม็ด เกลือ ใส่หม้อ ต้ ม ให้เดื อ ด จนไก่สุก ยกไก่ขึ้นพักไว้ แล้วสั บเป็นชิ้นๆ
การหุงข้าว
ข้าวส า ร ล้างให้สะอาด (ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า) พักให้เสด็ดน้ำ
กระทะตั้งไ ฟ ใส่น้ำมั น นิดหน่อย ใส่ขิงทุบ กระเที ย มทุบทั้งหั ว ทอดให้หอม แต่อย่าให้ไหม้ ใช้ไ ฟอ่อน
ใส่ข้าวส า รที่ล้างไว้แล้ว ลงผัด จนเม็ดข้าวส า รแห้ง สังเกตุเม็ดข้าวส า รจะเป็นสีขาว ขุ่น
เติมน้ำไก่ต้ ม กรองเศษออก กะปริมาณ ให้ข้าวสุกพอดี (เติมน้ำเท่ากับที่เราหุงข้าวปกติ)
ย้ายข้าวไปใส่หม้อหุงข้าว กดหุงปกติ
น้ำจิ้ม
ขิงอ่อน กระเที ย ม ทุบแล้วซอยถี่ๆ จากนั้นสับให้ละเอียด(กะดูให้ปริมาณเท่าๆกัน)
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
กระเที ย ม สั บ 3 กลีบ
พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 5 เม็ด
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
***จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกันอร่อยแน่นอน***
น้ำซุป
น้ำต้ ม ไก่ที่เหลือ กรอง เอาแต่น้ำ ตั้งไฟอีกที ใส่ ฟัก เติมเกลืออีกเล็กน้อย ต้ ม ให้สุก โรยด้วยผักชีแค่นี้ก็ได้ข้าวมั นไก่ อร่อยๆแล้วค่ะ
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ จุ๋ม นิ๊ นันทนา วรรณเกื้อ
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นให้เหนียวเข้มข้นแค่ตักราดนิดเดียวก็อร่อย
วิธีทำบัวลอยไข่หวานเวลาปั้นเสร็จต้องโรยแป้งด้วย
วิธีทำไข่เค็มแบบพอกเกลือแค่ 5 วันทานได้เลยออกรสมัน
About Author
