วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์เส้นเหนียวนุ่มราดน้ำเชื่อมลอยขนุน

By jo-workman สิงหาคม 29, 2022 อาหาร 0 Comments

Google

Facebook

วิธีทำลอดช่องสิงคโปร์เส้นเหนียวนุ่มราดน้ำเชื่อมลอยขนุน

ส่วนผสม
แป้งมั น สำปะหลัง 1 ถุง

น้ำ ต้ ม เ ดื อ ด

น้ำตาลทราย 500 กก.

น้ำกะทิ 600 กรัม

น ม สด 1 กระป๋อง

เกลือป่น 2 ช้อนชา

ขนุนสุก 300 กรัม

สีด อ กอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ

สีของใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ

ใบเตย 3-5 ใบ

น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำเชื่อม 500 กรัม

น้ำแข็งบด

วิธีทำตั วลอดช่องสิงคโปร์
ทำส่วนตั ว ลอดช่องแบ่งแป้งมันออกไว้ 1 ถ้วยตวง (เพื่อไว้โรยแตะมือ) นำส่วนที่เหลือใส่ภาชนะเทน้ำอุ่นใส่ลงในแป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดไปเรื่อยๆจนแป้งจับตัวเป็นก้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆปิดคลุมแป้งไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

นำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมกับน้ำด อ กอัญชันนวดให้เ นื้ อ แป้งเนียน (ใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งไว้แตะที่มือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ) จะได้เ นื้ อแป้งสีม่วงอ่อนๆ

นำแป้งส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนมานวดโดยใช้วิธีเดียวกัน ให้ได้แป้ง 3 สี คือสีม่วง สีเขียว และสีขาว

นำแป้งแต่ละสีมาแบ่งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ ตั ด ให้เป็นเส้นๆ ป้องกันเส้นติดกันด้วยการใช้แป้งมันที่แบ่งไว้โรยบางๆ ทำเหมือนกันทั้ง 3 สี

ต้ ม น้ำให้เ ดื อ ด นำแป้งที่ตั ด ไว้ลงต้ม เมื่อแป้งลอยตัวและพองให้ตักใส่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ เทใส่กระชอนกรองให้สะเด็ดน้ำ

วิธีทำน้ำเชื่อม
เทน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ คั่ ว น้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

เติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตั ด ใบเตยเป็นท่อนย า วๆใส่ลงไป เ คี่ ย วไ ฟ อ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว น้ำเชื่อมจะสีสวยและมีกลิ่น ห อ ม ของใบเตย

วิธีทำน้ำกะทิ
นำมะพร้าวขูดที่ยังไม่ได้คั้นน้ำ นำมาใส่เครื่อง ปั่ น แล้วกรองเอาแต่น้ำให้ได้ประมาณ 500 กรัม ใส่เกลือป่นแล้วนำขึ้นตั้งไ ฟ เคี่ ย วไ ฟอ่อนๆคนตลอดเวลาห้ามไม่ให้กะทิแตก มั น