วิธีทำกุยช่ายทอดแป้งกรอบนอกนุ่มในทานพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด

วิธีทำกุยช่ายทอดแป้งกรอบนอกนุ่มในทานพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำเปล่า 80 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

จิ๊กโฉ่ว 100 กรัม

ซีอิ๊วขาว 100 กรัม

ซีอิ๊วดำ 120 กรัม

พริกสดตามชอบ

ส่วนผสมกุยช่ายทอด
แป้งมั น 200 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม

แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

ใบกุยช่าย 800 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อน

เกลือป่น ½ ช้อน

ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

พริกไ ทย 1 ช้อน

เบกกิ้งโซดา ½ ช้อน

ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อน

น้ำมั นพื ช 5 ช้อน

วิธีการทำน้ำจิ้ม
ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไ ฟแรง ใส่น้ำตาล ลงไป คนและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเข้ากัน

ใส่จิ๊กโฉ่ว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ปิดไ ฟ ใส่พริกตามชอบ

วิธีการทำกุยช่ายทอด
นำใบกุยช่ายมาหั่ น ให้เฉลี่ย 1 เซนติเมตร

ใส่น้ำตาล เกลือ ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส พริกไทย เบกกิ้งโซดา ซีอิ๊วขาว น้ำมั นพื ช

ใช้มือนวด ให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วพักไว้ 20 นาที


ทำแป้งกุยช่ายทอด โดยนำแป้งมั น แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ใส่ในกระชอน แล้วทำการร่อนแป้ง


คนแป้งให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำร้อนจัด 400 กรัมใส่น้ำอุณหภูมิห้อง อีก 250 กรัม ลงไป คนให้แป้งหายร้อน

เมื่อแป้งเริ่มจับตัว ให้ใส่ใบกุยช่ายลงไป คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนกว่าแป้งและผักจะผสมเป็นอันเดียวกัน

นำถาดมา ทาน้ำมั นให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งให้ร้อน 20 นาที ใส่แป้งกุยช่ายลงไป ให้เต็มถาด เกลี่ยหน้าให้เรียบ

นำไปนึ่งเป็นเวลา 25 นาที แล้วเอาไม้จิ้มดู ถ้าไม่มีแป้งติดขึ้นมา แสดงว่าใช้ได้แล้ว ทาน้ำมั นบนหน้าขนมให้ทั่ว แล้วนำไปผึ่งลมให้เย็นแซะเอาขนมออกจากถาด ทาน้ำมั นแล้วตั ดแบ่งขนมออก เป็นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนจัด จนควันขึ้น แล้วใส่น้ำมั น นำเอากุยช่ายมาคลุกกับแป้งทอดกรอบ ตามมุมทั้งสี่ด้าน ไม่ต้องคลุกทั้งหมด

ใส่กระทะ ใช้ไ ฟกลางในการทอด จนกุยช่ายเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมั น เป็นอันเสร็จ

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

65 + = 68