Share this...

Facebook

Print

วิธีทำข้าวมันไก่ให้นุ่มอร่อยทีเด็ดคือน้ำจิ้มราดนิดเดียวก็เข้มข้น

ส่วนผสม
ข้าวจ้าวมะลิ 350กรัม/

สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม

ขิงแก่หั่ นเป็นแว่น 6 แว่น

กระเที ย มสั บ หย า บ 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีบุบ 2 ราก

เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำเปล่า6ถ้วย

น้ำมั น เจียวจากห นั งไก่ 2 ช้อน

วิธีทำ
ต้ ม ไก่ในน้ำเดื อด จนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้ ม ไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว

ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้งแล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้

เทน้ำมั น เจียวจากหนั งไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้ง ไ ฟ ให้ร้อนเจียวกระเ ที ย ม จนได้กลิ่นห อ มแล้วใส่ลงในกม้อหุงข้าว

ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ มและเกลือป่นและน้ำมั น ที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี

ระหว่างนั้นเลาะกระดู กออกจากไก่แล้วหั่ น เป็นชิ้นย า วเตรียมไว้

ตักข้าวมั น ไก่ใส่จานวางไก่ต้ ม ลงไปใส่แตงกวาและผักชึ

วิธีทำน้ำจิ้ม
นำขิงแก่สั บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเ ที ย ม สั บละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริก สั บละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดเ ต้ าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 1/2ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ เป็นอันเสร็จ

ขอบคุณ สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ

Share this...

Facebook

Print