วิธีทำข้าวมันไก่ให้นุ่มอร่อยทีเด็ดคือน้ำจิ้มราดนิดเดียวก็เข้มข้น
วิธีทำข้าวมันไก่ให้นุ่มอร่อยทีเด็ดคือน้ำจิ้มราดนิดเดียวก็เข้มข้น
ส่วนผสม
ข้าวจ้าวมะลิ 350กรัม/
สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม
ขิงแก่หั่ นเป็นแว่น 6 แว่น
กระเที ย มสั บ หย า บ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีบุบ 2 ราก
เกลือป่น1/2ช้อนชา
น้ำเปล่า6ถ้วย
น้ำมั น เจียวจากห นั งไก่ 2 ช้อน
วิธีทำ
ต้ ม ไก่ในน้ำเดื อด จนสุก ตักขึ้นพักไว้ กรองน้ำต้ ม ไก่ผ่านกระชอนเตรียมไว้สำหรับหุงข้าว
ซาวข้าวสารผ่านน้ำ 1 ครั้งแล้วใส่หม้อหุงข้าวเตรียมไว้
เทน้ำมั น เจียวจากหนั งไก่ใส่กระทะประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้ง ไ ฟ ให้ร้อนเจียวกระเ ที ย ม จนได้กลิ่นห อ มแล้วใส่ลงในกม้อหุงข้าว
ใส่ขิงและรากผักชีลงไป ตามด้วยน้ำต้ มและเกลือป่นและน้ำมั น ที่เหลือคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หุงข้าวจนสุกดี
ระหว่างนั้นเลาะกระดู กออกจากไก่แล้วหั่ น เป็นชิ้นย า วเตรียมไว้
ตักข้าวมั น ไก่ใส่จานวางไก่ต้ ม ลงไปใส่แตงกวาและผักชึ
วิธีทำน้ำจิ้ม
นำขิงแก่สั บ 2 ช้อนโต๊ะ กระเ ที ย ม สั บละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริก สั บละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ เม็ดเ ต้ าเจี้ยวดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 1/2ช้อนโต๊ะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณ สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ