วิธีทำมันทอดให้กรอบนานขนาดเก็บไว้ค้างคืนก็ยังอร่อย

By jo-workman สิงหาคม 14, 2022 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำมันทอดให้กรอบนานขนาดเก็บไว้ค้างคืนก็ยังอร่อย

ส่วนผสมในการทำมันทอดตามสัดส่วน
มันหั่นทอน 2 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งทอดกรอบ (โกกิ) 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

กะทิ 1/2 ถ้วย

น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย

งาขาว 1 ถ้วย

น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ
ใส่แป้งโกกิ หรือ แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย ลงในอ่างผสมใหญ่หน่อย

ใส่กะทิตามลงไปแล้วคลุกเคล้ากับแป้งผสมให้เข้ากันดีนะคะ

ใส่น้ำเปล่าลงไปค่ะ ใส่น้ำอุณภูมิห้อง แต่ถ้าเป็นน้ำเย็นจัดน่าจะกรอบกว่านี้ค่ะ คน ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันละลายเหลวเลยค่ะ

เติมน้ำตาลทราย แล้วคนอีกเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลทรายละลายเลยนะคะ

เมื่อน้ำตาลทรายกับแป้งละลายเข้ากันดี แล้วใส่มะพร้าวขูดลงไปค่ะ

ตามด้วยงาขาว คั่วงาก่อนนิดนึงไม่ต้องให้เหลืองมากแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ก็จะได้แป้งข้นนิด ๆ แบบนี้ค่ะ

ใส่น้ำปูนใสลงไปด้วยค่ะ จะทำให้มันทอดกรอบนานค่ะ ใส่แค่ 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำน้ำปูนก็คือ เอาปูนแดงที่ซื้อมาจากร้าน 2 ช้อนโต๊ะ. แล้วก็เทน้ำใส่ขวดขนาดที่เห็น แล้วก็ปิดฝา เขย่า ให้ปูนละลาย

แล้วก็ตั้งไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด น้ำใส ๆ เราก็มาทำอาหารกันได้เลยค่ะ ส่วนน้ำปูนใสที่เหลือ เราเก็บไว้ค่ะ เก็บอุณหภูมิห้องธรรมดา เก็บไว้ได้นานนนนนนทีเดียวค่ะ)ใส่เกลือด้วยค่ะ 1 ช้อนชา

คนส่วนผสมให้เข้ากัน ต่อไปเราจะนำมันที่หั่นเป็นท่อนพอประมาณใส่ลงไป

เสร็จแล้วก็หากระทะมา เอาน้ำมันใส่ ตั้งไฟกลาง ๆ ไปทางร้อนนะคะ แล้วเอามัน ชุบแป้ง ลงทอดเลยค่ะ ครั้งนี้ลองเอากระทะทองมาทอดแต่เวลาทอดนี่ต้องคนตลอดเวลาเลยค่ะ แนะนำให้หากระทะที่ใหญ่ ๆ จะดีกว่าค่ะ

ทอดก็อย่าใส่มันอย่าให้แน่นมากนักค่ะ เวลากลับไปกลับมาจะได้สะดวก เหลืองกรอบได้ที่แล้วตักขึ้นเลยค่ะ พักไว้บนกระดาษซับน้ำมั น

เสร็จแล้วมันทอด สูตรนี้ง่าย ๆ แต่กรอบมาก ตักพักไว้บนตระแกงแบบนี้ ไม่ต้องปิดฝานะคะ ถ้าเอาไปใส่พาชนะที่มีฝาปิด เขาจะเป็นไอน้ำ ทำให้มันทอดของเราไม่กรอบนะ ลองกินกันทั้งวัน ก็ยังกรอบจนถึงตอนเย็นเลยค่ะ