วิธีทำแกงใบมะรุมใส่ปลาแห้งน้ำแกงข้นนัว ซดแล้วอร่อยเต็มคำ
วิธีทำแกงใบมะรุมใส่ปลาแห้งน้ำแกงข้นนัว ซดแล้วอร่อยเต็มคำ
ส่วนผสมในการทำพริกแกง
ตะไตร้ 2 หั ว
พริกแห้ง 10 เม็ด
ห อ ม แดง 4 หั ว
กระเที ย ม 2 หั ว
ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมในการทำแกงใบมะรุม
น้ำเปล่า 1700 มิลลิลิตร
ใบมะรุม 300 กรัม
น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาย่าง 2 ตั ว
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้นนิดหน่อย
วิธีทำ
เริ่มจากการทำพริกแกงโดยการตำตะไคร้ก่อนค่ะ
พอได้ที่แล้วใส่พริกแห้ง ห อ ม กระเที ย ม ตำให้เข้ากันค่ะ
จากนั้นใส่ปลาย่างป่นลงไป แถวบ้านใหม่เขาจะมีขายแบบสำเร็จเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆ ไม่มี เอาปลาย่างมาปั่นหรือตำเองได้เลยค่ะ
เพิ่มความห อ มด้วยกะปิให้ได้รสชาติ และตำให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ
พริกแกงที่ได้หน้าตาจะเป็นประมาณนี้ค่ะ
จากนั้นให้เพื่อนๆ แกะปลาย่างแบบที่เป็นตัวๆ เอาก้างตรงกลางออก เราจะใช้ปลาย่างใส่หม้อแกงเป็่นชิ้นๆ จะทำให้น้ำแกงเราห อ มมากๆ ค่ะ
คราวนี้จะเริ่มลงมือทำแกงกันเลยนะคะ ต้ มน้ำให้เดื อ ด ใส่พริกแกงลงไปค่ะ ตามด้วยปลาย่าง
ปรุงรสด้วยน้ำปลาแค่อย่างเดียวค่ะ
จากนั้นรอให้น้ำเดื อ ดอีกครั้งใส่ใบมะรุมลงไปค่ะ ต้ ม ไม่ต้องนานมาก เพราะใบมะรุมจะสุกไว
ขั้นสุดท้ายก่อนนำขึ้น เราจะใส่วุ้นเส้นลงไปเล็กน้อยค่ะ ถ้าใส่มากวุ้นเส้นจะไปดูดน้ำทำให้อืดและไม่น่าทานค่ะเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ^_^
ที่มา : หัดเข้าครัว