วิธีทำแกงใบมะรุมใส่ปลาแห้งน้ำแกงข้นนัว ซดแล้วอร่อยเต็มคำ

By jo-workman กรกฎาคม 19, 2022 อาหาร 0 Comments

ส่วนผสมในการทำพริกแกง
ตะไตร้ 2 หั ว

พริกแห้ง 10 เม็ด

ห อ ม แดง 4 หั ว

กระเที ย ม 2 หั ว

ปลาย่างป่น 2 ช้อนโต๊ะ

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมในการทำแกงใบมะรุม
น้ำเปล่า 1700 มิลลิลิตร

ใบมะรุม 300 กรัม

น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ

ปลาย่าง 2 ตั ว

น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วุ้นเส้นนิดหน่อย

วิธีทำ
เริ่มจากการทำพริกแกงโดยการตำตะไคร้ก่อนค่ะ

พอได้ที่แล้วใส่พริกแห้ง ห อ ม กระเที ย ม ตำให้เข้ากันค่ะ

จากนั้นใส่ปลาย่างป่นลงไป แถวบ้านใหม่เขาจะมีขายแบบสำเร็จเลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆ ไม่มี เอาปลาย่างมาปั่นหรือตำเองได้เลยค่ะ

เพิ่มความห อ มด้วยกะปิให้ได้รสชาติ และตำให้เข้ากัน ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ค่ะ

พริกแกงที่ได้หน้าตาจะเป็นประมาณนี้ค่ะ

จากนั้นให้เพื่อนๆ แกะปลาย่างแบบที่เป็นตัวๆ เอาก้างตรงกลางออก เราจะใช้ปลาย่างใส่หม้อแกงเป็่นชิ้นๆ จะทำให้น้ำแกงเราห อ มมากๆ ค่ะ

คราวนี้จะเริ่มลงมือทำแกงกันเลยนะคะ ต้ มน้ำให้เดื อ ด ใส่พริกแกงลงไปค่ะ ตามด้วยปลาย่าง

ปรุงรสด้วยน้ำปลาแค่อย่างเดียวค่ะ

จากนั้นรอให้น้ำเดื อ ดอีกครั้งใส่ใบมะรุมลงไปค่ะ ต้ ม ไม่ต้องนานมาก เพราะใบมะรุมจะสุกไว

ขั้นสุดท้ายก่อนนำขึ้น เราจะใส่วุ้นเส้นลงไปเล็กน้อยค่ะ ถ้าใส่มากวุ้นเส้นจะไปดูดน้ำทำให้อืดและไม่น่าทานค่ะเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ^_^

ที่มา : หัดเข้าครัว

jo-workman