วิธีทำน้ำย าป่าทานกับขนมจีนผักสด เพราะแบบนี้ถึงอร่อยนัว

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำน้ำย าป่าทานกับขนมจีนผักสด เพราะแบบนี้ถึงอร่อยนัว

ส่วนผสม
ปลานิล 2 ตัว หรือปลาทู 4 ตัว

ลูกชิ้นปลา (ตามชอบ)

ตีนไก่ตามชอบ

น้ำปลาร้า 3 ทัพพี/น้ำ 2 ลิตร

ข่า 1 หัว

ตะไคร้ 2 หัว

ใบมะกรูด 5 ใบ

ห อ มแดง5 หัว

กระชาย 3 ขีด

กะปิ 1 ช้อนชา

พริกแห้ง 10 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแดง 15 เม็ด

ขนมจีน

เลื อ ดไก่ หั่ นชิ้นลูกเต๋า  3 ก้อน

ผักสดกินคู่กับขนมจีน
ผักบุ้งต้ ม

ผักกระหล่ำปีหั่ นฝอย

ถั่วพู

สะระแหน่ โหระพา

ถั่วงอก

ถั่วฝักย า ว

ผักกาดดองหั่ น

แตงกวาหั่ นแว่น

ไข่ต้ ม ไข่เค็ม หรือตามชอบ

วิธีทำน้ำปลาร้าต้ มสุก
นำปลาร้าไปต้ มในน้ำเ ดื อ ด ให้กลิ่นห อ มของน้ำปลาร้า จนเ นื้ อปลาร้าจะเปื่อย

พอต้ มน้ำปลาร้าเสร็จแล้ว ให้นำตะแกรงมากรองเอาก้างออก ให้เหลือแต่น้ำปลาร้าต้ มสุก พักไว้สักครู่ เพื่อให้เย็น

วิธีทำน้ำย าป่าตีนไก่
ตั้งน้ำให้เ ดื อ ดใส่พริกแห้ง ห อ มแดง ข่า ตะไคร้ ปลานิลหรือปลาทู และตีนไก่ ลงไปต้ ม

พอปลานิลหรือปลาทูสุก ให้ตักปลานิลออกมาแกะเอาแต่เ นื้ อและตักห อ มใหญ่ห อ มแดง พริกขี้หนูสวน พริกชี้ฟ้า พริกแห้ง ข่า และตะไคร้ แยกออกไว้อีกที่ เหลือแต่ตีนไก่ให้ต้ มในน้ำเรื่อยๆ

นำส่วนผสม สมุนไพรที่เราต้ มตั้งแต่แรกแล้วตักแยกออกมา มีห อ มแดง ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง นำมาปั่นรวมกันกับกระชายที่ซอยไว้แล้ว และเ นื้ อปลานิลที่แกะเอาแต่เ นื้ อที่เราแกะเอาก้างออกแล้ว ตามด้วยกะปิ ปั่นทั้งหมดรวมกัน แต่ไม่ต้องให้ละเอียดมาก

สังเกตดูตีนไก่ที่เราต้มไว้ เริ่มเปื่อย ให้เราใส่ เครื่องแกง และเ นื้ อปลาที่เราปั่นรวมกัน เทลงไปในหม้อ ตอนน้ำเดื อ ดจัด

ระหว่างที่รอน้ำเ ดื อ ดอีกรอบให้เด็ดใบโหระพาและซอยต้นห อ มทิ้งไว้ และกระชายซอย เตรียมที่จะใส่ตอนท้ายสุด

พอน้ำแกง ที่เราใส่ เครื่องสมุนไพรที่เราปั่นรวมกับเ นื้ อปลานิลเดื อ ดจัดอีกรอบ ให้ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน รอน้ำเดื อ ดจัดอีกรอบ

พอน้ำแกงเ ดื อ ดจัดอีกรอบให้ใส่ลูกชิ้นปลาและเลื อ ดไก่ลงไป ต้มและคนจนได้ที่ จนกว่าตีนไก่จะเปื่อยเป็นที่พอใจ

พอสุกได้ที่ให้ใส่ต้น ห อ มซอย และใบมะกรูดฉีกลงไป

เตรียมขนมจีน ตักใส่ชามหรือราดบนเส้นขนมจีน รับประทานคู่กับผักสดอร่อยมากจริงๆค่ะ

เคล็ดลับ
ถ้าตีนไก่ไม่เปื่ อ ยแต่น้ำแห้งก็สามารถเติมน้ำได้เรื่อยๆ จนกว่าเราจะเติมเครื่องแกงลงไป

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

95 − = 86