วิธีทำไข่เค็มกลิ่นใบเตยภูมิปัญญานี้ได้จากเมืองบางระจัน

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำไข่เค็มกลิ่นใบเตยภูมิปัญญานี้ได้จากเมืองบางระจัน

วัสดุอุปกรณ์
ใบเตย จำนวน 1 กิโลกรัม

ไข่เป็ดใหม่ จำนวน 100 ฟอง

เกลือ จำนวน 1 ถ้วย ต่อน้ำ 3 ถ้วย

สุ ร า จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง)

วิธีการทำ
นำใบเตยจำนวน ½ กิโลกรัม มาต้ ม พร้อมน้ำเกลือ (โดยจำนวนน้ำที่ต้ มต้องให้ท่วมไข่เมื่อนำใส่ภาชนะแล้ว)

นำใบเตยส่วนที่เหลืออีก ½ กิโลกรัม ไปปั่นจนละเอียด เมื่อละเอียดแล้ว ให้นำไปใส่ในภาชนะที่จะใช้ดองไข่ ซึ่งใบเตยจะทำให้ได้สีเขียวธรรมชาติ ไข่เค็มมีกลิ่นหอมของใบเตย

ล้างไข่เป็ดให้สะอาดแล้วผึ่งลมให้แห้ง

นำไข่เป็ดที่ล้างและผึ่งให้แห้งแล้ว มาใส่ภาชนะที่ใช้ดอง

เมื่อต้ มน้ำจนเกลือละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น

เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้นำสุ ร าขาวมาเทผสมลงไป จำนวน 3 ฝา (ฝาขวดแม่โขง)

นำน้ำเกลือที่ไปใส่ในภาชนะดองไข่ โดยเทน้ำให้ท่วมไข่ทั้งหมด ปิดฝาเก็บไว้ในที่ร่ม

**การนำไปรับประทาน**
เมื่อดองไข่ได้ 7 – 15 วันสามารถนำมาทอดเป็นไข่ดาวได้

เมื่อดองได้ 20 วัน ก็จะเป็นไข่เค็มที่สมบูรณ์ สามารถนำมาต้ มรับประทานได้ หรือจะนำไปใส่ภาชนะที่มีความโปร่งเก็บไว้ในตู้เย็นนานหลายเดือน เทคนิคของการต้ มไข่อีกอย่างคือ ในขณะต้ มให้ใส่ส า รส้มลงไป 1 ก้อน (ก้อนเท่ากำมือ) วิธีนี้จะทำให้ไข่ขาวนวล น่ารับประทานยิ่งขึ้น

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

28 + = 29