Share this...

Facebook

Print

วิธีทำหมูแดดเดียวให้อร่อยหมักแบบนี้เข้ากันดีมาก

ส่วนผสม
หมู 1 กิโลกรัม

กระเที ย ม 1 หัวครึ่ง

รากผักชี 5-6 ราก

พริกไท ย 2 ช้อนชา

ง าขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล  1 ช้อนโต๊

น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 0.5 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาด นำหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป

โขลกกระเที ย ม รากผักชี พริกไท ยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักหมู จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส และงาขาวลงไป

คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำหมูไปตากแดด ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง กลับหมูบ้างเป็นระยะ (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมงหมูด้านหนึ่งจะแห้ง ก็ทำการกลับหมู แล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง)

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมั นปาล์ม เทลงในกระทะและนำไปตั้งไ ฟ รอจนน้ำมันร้อน จึงนำหมูแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว

จัดหมูหรือทอดแดดเดียวลงในจาน พร้อมผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา, มะเขือเทศ, ใบมะกรูดทอดกรอบ หรืออื่นๆตามชอบ

เคล็ดลับ
การหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป

การตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัดแดดแรง หากตากนานเกินไป เหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วอจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากหมูแค่พอหมาดๆก็ควรเก็บได้เลย

สำหรับเวลาทอดนั้น ควรใช้ไ ฟ กลาง อย่าใช้ไ ฟ แรงมาก เพราะจะทำให้หมูแข็ง ทานไม่อร่อย

ขอบคุณเจ้าของภาพและสูตร
#kabkram1

Share this...

Facebook

Print