วิธีทำหมูแดดเดียวให้อร่อยหมักแบบนี้เข้ากันดีมาก
วิธีทำหมูแดดเดียวให้อร่อยหมักแบบนี้เข้ากันดีมาก
ส่วนผสม
หมู 1 กิโลกรัม
กระเที ย ม 1 หัวครึ่ง
รากผักชี 5-6 ราก
พริกไท ย 2 ช้อนชา
ง าขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 0.5 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาด นำหมูมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป
โขลกกระเที ย ม รากผักชี พริกไท ยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักหมู จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส และงาขาวลงไป
คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำหมูไปตากแดด ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง กลับหมูบ้างเป็นระยะ (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมงหมูด้านหนึ่งจะแห้ง ก็ทำการกลับหมู แล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง)
สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมั นปาล์ม เทลงในกระทะและนำไปตั้งไ ฟ รอจนน้ำมันร้อน จึงนำหมูแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว
จัดหมูหรือทอดแดดเดียวลงในจาน พร้อมผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา, มะเขือเทศ, ใบมะกรูดทอดกรอบ หรืออื่นๆตามชอบ
เคล็ดลับ
การหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป
การตากเนื้อถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัดแดดแรง หากตากนานเกินไป เหมูจะแห้งเกินไป เวลาทอดแล้วอจะแข็ง ดังนั้นหากแดดแรง ตากหมูแค่พอหมาดๆก็ควรเก็บได้เลย
สำหรับเวลาทอดนั้น ควรใช้ไ ฟ กลาง อย่าใช้ไ ฟ แรงมาก เพราะจะทำให้หมูแข็ง ทานไม่อร่อย
ขอบคุณเจ้าของภาพและสูตร
#kabkram1