วิธีทำกะหรี่ปั๊บให้ทอดแล้วกรอบนาน เก็บได้นานเอาไว้ทานเอง

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำกะหรี่ปั๊บให้ทอดแล้วกรอบนาน เก็บได้นานเอาไว้ทานเอง

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งว่าว) 300 กรัม

น้ำ 145 ml

น้ำตาลทราย 20 กรัม

ชอ ร์ ตเทนนิ่งน้ำมั นรำข้าว 70 กรัม

เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีเอนกประสงค์(แป้งว่าว) 175 กรัม

ช อ ร์ ตเทนนิ่งน้ำมั นรำ 70 กรัม

น้ำมั น สำหรับทอด 1 ขวด

ส่วนผสมไ ส้ ไก่
ห อ มใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก) 100 กรัม

เนื้ ออกไก่ 200 กรัม

มั น เ ท ศ หรือ มั นฝรั่ง (หั่ น สี่เหลี่ยมเล็ก) 300 กรัม (นำไป ต้ ม ให้สุก ต้มประมาณ 5-7 นาที)

น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

พริกไ ท ยป่น 2-3 ช้อนชา

ผงกะห รี่ 2 ช้อนชา

น้ำมั น รำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
เตรียมทำไ ส้ ไก่ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมั น ลงไป พอน้ำมั น ร้อนใส่ผงกะห รี่ลงไปผัดจนห อ ม จากนั้นใส่ห อ มใหญ่ ผัดจนห อ มสุก ตามด้วยเ นื้ อไก่ บ ด ผัดจนสุก

จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย+น้ำปลา+เกลือป่น ผัดพอเข้ากัน จากนั้นใส่พริกไ ท ยลงไป ตามด้วยมั น เทศ หั่ น เต๋า(ล ว กจนสุกแล้ว ) ผัดจนแห้ง ตักใส่ชามพักจนไ ส้ เย็นสนิท

เตรียมส่วนผสม เริ่มทำแป้งชั้นนอกค่ะ ผสมน้ำ+น้ำตาล+เกลือ คนจนละลายเข้ากัน จากนั้นเทใส่ลงในชามผสมที่แป้งสาลี นวดพอแป้งจับตัวกัน จึงใส่ช อ ร์ตเทนนิ่งน้ำมั น รำข้าวลงไป นวดต่อจนแป้งไม่ติดชาม

นวดแป้งกับ ช อ ร์ ตเทนนิ่งน้ำมั น รำข้าวจนแป้งเนียนเข้ากัน

คลุมพลาสติก พักแป้งไว้ 30 นาที

แบ่งแป้งชั้นนอก-ใน อย่างละ 4 ส่วนเท่าๆกัน

นำแป้งชั้นใน-นอกมาห่อด้วยกัน แล้วพักแป้งไว้อีก 10-15 นาที

รีดแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนแป้ง จากนั้นรีดให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดกว้างประมาณ 3 นิ้ว รีดให้ย า วจะได้ลายหลายชั้นขึ้นชั้นสวย ช่วงแรกที่ม้วน อาจจะต้องรีดให้บางหน่อยจากนั้นม้วนแป้งให้แน่น (ถ้าไม่แน่นเวลาทอด แป้งจะแตก) ทำแบบนี้จนครบทั้ง 4 ก้อน พักแป้งต่ออีก 10 นาที

ตั ด แบ่งแป้งเป็น 6 ชิ้น รีดเป็นแผ่นวงรี

ตักไ ส้ ลงไป พับริมให้แน่นแตะน้ำขอบๆแป้งได้ แป้งจะได้ติดกันดี จากนั้นพับเป็นริ้ว

ตั้งน้ำมั น จนร้อน จากนั้นนำไปทอด ไ ฟ ทอดด้วย ไ ฟ กลางๆ ประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกเหลือง พอสุกแล้วตักขั้นมาพักสะเด็ดน้ำมั น

เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนูกะหรี่ปั๊บไ ส้ ไก่ สามารถนำสูตรไปใช้ในการสร้างอาชีพได้ สูตรนี้ขายดีแน่นนอน ไ ส้ อร่อยกลมกล่อม แป้งกรอบ ขึ้นลายสวยงาม

ขอบคุณข้อมูล ป้ามารายห์

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

24 − = 17