วิธีทำวุ้นฟักทองใส่มะพร้าวอ่อนแบบถาดจะได้ 36 ชิ้น

By jo-workman พฤษภาคม 4, 2022 อาหาร 0 Comments

สูตรนี้ใช้กับถาดขนาด 12” ได้ 1 ถาด
ใช้หน่วยการตวงเป็น กรัม

ผงวุ้น25กรัม 1 ซอง

หั วกะทิ 400 กรัม

หางกะทิ 400 กรัม

น้ำสะอาด 1700 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

มะพร้าวอ่อน 300 กรัม หรือตามชอบ

น้ำตาลทราย 500-700 กรัม

เกลือ 10-20 กรัม

ฟักทอง 300 กรัม

วิธีการ
นำฟักทอง ปอกเปลื อ ก ล้างให้สะอาดแล้วนำไปนึ่ง สุกแล้วพักไว้

นำหั วกะทิ+ห า งกะทิ+ฟักทอง/มันม่วง นึ่งสุก ปั่นให้เข้ากันจนละเอียด แล้วพักไว้ก่อน

นำน้ำสะอาด 1700 กรัม*ผสมแป้งข้าวเจ้า 100กรัม และผงวุ้น 25 กรัม ผสมโดยไม่ต้องตั้งไ ฟ ค นให้เข้ากัน

แล้วนำมาตั้งไฟใช้ไ ฟ กลางถึงแรงเลยได้ครับขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำเดือดพล่าน ให้ผงวุ้นละลายได้ดีมาก

พอน้ำเดื อ ดพ ล่ านให้ใส่มะพร้าวอ่อน และต้มให้เดือดอีกรอบ เพื่อทำให้มะพร้าวอ่อนสุก

นำส่วนผสมมาเทลงในหม้อที่มีมะพร้าวอ่อนรออยู่แล้ว จากนั้นลด ไ ฟ ลง

ปรุงรส น้ำตาล เกลือ รสชาติ หวาน มัน เค็ม

นำไปเทใส่ถาดที่เกรียมไว้และรอวุ้นเซ็ตตัว

ตั ดขนมขนาด 5×5 cm ได้36 ชิ้น ใส่กล่องขนาด TP 1H

*สำหรับวุ้นประเภทนี้สัมผัสจะไม่เด้ง ไม่กรอบนะครับ เพราะมีส่วนผสมของ ฟักทองอยู่*
*แป้งข้าวเจ้าจะทำกี่ถาดก็ใส่100กรัม ใส่เพื่อไม่ให้กะทิแยกชั้น*

jo-workman