แบ่งปันเคล็ดลับวิธีทำขนมไข่หงส์ แป้งเหนียวนุ่มนัวหอมอร่อย 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

แบ่งปันเคล็ดลับวิธีทำขนมไข่หงส์ แป้งเหนียวนุ่มนัวหอมอร่อย 

ส่วนประกอบ
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 200 กรัม

น้ำตาลทราย 50 กรัม

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ง า ขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั น ปาล์ม 1 ลิตร

ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม

เกลือป่น ½ ช้อนชา

น้ำตาลปิ๊บ 30 กรัม

กะทิ 50 มล.

แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม

น้ำเปล่า 50 มล.

วิธีการและขั้นตอนการทำขนมไข่หงส์
แช่น้ำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกค้างคืนแล้วนำมาล้างให้สะอาด จึงนำนึ่งให้สุกประมาณ 30 นาที

นำถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุกมาผสมกับเกลือป่นและน้ำตาลทราย

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนำมาบดหรือตำให้ละเอียด

น้ำตาลเอาไว้เคลือบ โดยใส่น้ำ 1/4 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

เมื่อส่วนผสมละเอียดดีแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้

ผสมแป้งในชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า คนผสมให้เข้ากันแล้วใส่น้ำตาลปิ๊บนวดให้เข้ากันเติมกะทิลงไป แล้วนวดให้เข้ากันเติมน้ำเปล่าลงไปผสมทีละนิดๆ นวดจนเนื้อแป้งเหนียวเข้ากันอย่างดี

ปั้นแป้งขนาดพอหุ้มไส้ได้ แล้วใส่ไส้ลงไปตรงกลาง

แล้วพับ แป้งปิดไส้ให้มิด แล้วคลึงให้เป็นลูกกลมๆ

ตั้งหม้อใส่น้ำมั น ลงไปรอให้น้ำมั น ร้อน ใช้ไ ฟ ปานกลาง พอน้ำมั น ร้อนใส่ก้อนแป้งลงไปทอดแล้วปรับไ ฟ อ่อนๆ

ทอดจนสุกจะออกสีเหลืองกรอบ แล้วจึงตักพักไว้สะเด็ดน้ำมั น จากนั้นก็มาทำน้ำตาลเคลือบ โดยใส่น้ำ 1/4 ถ้วยกับน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายจนเป็นน้ำเชื่อมและตกทราย (ตกผลึก) ข้าง ๆ กระทะ

Cr: คุณจอม เว้บ http://www.thai-thaifood.com/thai/t068C.html, Areerat Nernnam Bloggang

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น

73 − = 69