วิธีทำขนมชั้นใบเตยให้แป้งเหนียวนุ่มแค่ 5 นาทีก็เริ่มหอม

By jo-workman พฤษภาคม 2, 2022 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำขนมชั้นใบเตยให้แป้งเหนียวนุ่มแค่ 5 นาทีก็เริ่มหอม

ส่วนผสม
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

กะทิ 4 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

แป้งมัน1/2 ถ้วย

แป้งท้าว 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)

น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย

ถาดหรือพิ ม พ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำ
ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไ ฟ ปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดื อ ด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

นึ่งถาดหรือพิ ม พ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดื อ ด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้

ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)