Share this...

Google

Facebook

Print

วิธีทำข้าวหมูแดงพร้อมน้ำราดรสเด็ดอร่อยครบในสูตรเดียว

ส่วนผสมหมูแดง
หมูสันใน 1 กก.

ผักชี 4 ต้น

กระเที ย ม 14 กลีบ

ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยแกง

น้ำปลา 1/2 ถ้วยแกง

พริกไ ท ยป่น 2 ช้อนชา

สีผสมอาหาร 2 ช้อนชา

วิธีทำ
ตำรากผักชีกระเที ย มทั้งเปลื อ ก

นำหมูสันในมาจิ้ ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในหมู สาเหตุที่ใช้หมูสันใน เวลาย่ า งจะนุ่ม

นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไ ท ยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง

คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทื ย ม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

200 องศา เข้าเตาอ บ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่ า งก็ได้

หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่ า ง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

เครื่องปรุง
ขิ งหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

กร ะเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ห อ มแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)

ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมั น ฮ่องกง หรือแป้งท้าว ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

น้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
เจียวห อ มแดง กร ะเทียม ขิ ง รากผักชีให้เหลืองหอม นำไปบดหรือตำพร้อมเต้าเจี้ยวให้ละเอียด

ใส่น้ำตาลปีบในน้ำมั น ที่ใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อ 1 เคี่ยวด้วยไ ฟ อ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส

ใส่น้ำต้ ม หมูหรือน้ำซุปเคี่ ย วจนเดื อ ด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับตั วเป็นก้อนยกลงจากเตา แล้วใส่เห ล้าจีนคนให้เข้ากัน หอมแดงตำ 3 – 4 หั ว นำไปเจียวให้เหลือง นำน้ำมันเจียวห อ มไปผสมกับน้ำมันหมูกรอบ

Share this...

Google

Facebook

Print