วิธีทำข้าวเหนียวมูนหน้าสังขย าไข่ให้นิ่มอร่อยไม่หวานมาก

วิธีทำข้าวเหนียวมูนหน้าสังขย าไข่ให้นิ่มอร่อยไม่หวานมาก

ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน
ข้าวเหนียวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้าวเหนียวเขี้ ย วงูเพราะเมล็ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ

ส า รส้มตำละเอียด 1 ช้อนชา/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้าวเหนี ยวดูใสน่ารับประทานค่ะ)

หั ว กะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้ค่ะ

น้ำตาลทราย 200 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้าวเหนี ยว

ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ

วิธีทำเหนียวมูน
ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง(ส่วนคนที่ใช้ส า ร ส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้าวเหนียวค่ะ )

ล้างข้าวเหนี ยวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่

เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้าวเหนียวสุก/หรือจะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุกค่ะ*ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้าวเหนียวสุกหรือยัง แล้วค่อยเอาข้าวเหนียวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิบค่ะ

ผสมหั ว กะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผสมคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

เมื่อเข้าเหนียวสุกแล้ว ให้เทลงในส่ วนผสมพร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที รอให้ข้าวเหนียวระอุ เสร็จแล้วค่ะ

สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขูดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ จะได้หั ว กะทิที่นำมามูลข้าวเหนียวอร่อยมากเลยค่ะ

ส่วนผ สมการทำสังขย า
กะทิ 200 มล.

ไข่เป็ด 4 ฟอง

ใบเตย 4 ใบ

น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีการทำสังขย า
ตีไ ข่เป็ดในชามผสม ตามด้วยเกลือ , น้ำตาลปี๊บ , กะทิ , ใบเตย

ขยำส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย

นำส่วนผสมที่ขยำแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ เทใส่ถ้วยพร้อมสำหรับการนึ่ง

เตรียมซึ้งนึ่งและใส่น้ำ ต้ ม ให้ เ ดื อ ด นำสังขย าลงนึ่ง 30 นาที

จัดเสิร์ฟโดยตักวางบนข้ าวเหนียวมูน และราดหน้าด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จ

Cr. สูตรอาหาร https://sites.google.com/site/tumkanom/page9 , kubkhao.com

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

77 − 73 =