วิธีทำขนมเทียนเอาไว้ทานเองแป้งนุ่มบางมีแบบหวานและเค็ม
วิธีทำขนมเทียนเอาไว้ทานเองแป้งนุ่มบางมีแบบหวานและเค็ม
อุปกรณ์
กระทะ ชามผสม ซึ้งที่นึ่ง
สูตรไ ส้ เค็ม
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 300 ก.
น้ำตาลปี๊ป 100 ก.
กะทิ 200 มล.
ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก 150 ก. (นึ่งสุก-บดละเอียด)
น้ำตาลทราย 50 ก.
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ห อ มแดงสั บ ละเอียด 40 ก.
น้ำ มั นถั่วเหลือง 50 มล.
ใบตองตั ดทรงกลม ขนาด 8 นิ้ว (20-24 แผ่น)
ใบตองตั ดทรงกลม ขนาด 5 นิ้ว (20-24 แผ่น)
ขนมเทียนไ ส้ หวาน
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
ทำไ ส้ หวานโดยการตั้งกระทะ ใส่น้ำ น้ำตาล เกลือ เคี่ ย วให้เริ่มเหนียว ใส่มะพร้าวทึนทึกขูดลงไป ใช้ไ ฟ อ่อนผัดให้เข้ากัน จนไ ส้ มีลักษณะเหนียวปั้นได้ พักให้อุ่น ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่ า นศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
ไ ส้ เค็มผัดห อ มแดงกับน้ำมั น ถั่วเหลืองให้เหลือง เติมถั่วนึ่งบดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที และพักไว้ให้เย็น
เติมแป้งลงไป แล้วค่อยๆเติมน้ำที่ละลงไปที่ละส่วน ผสมกันจนแป้งเริ่มเป็นก้อนเนียน และพักไว้ก่อน
นำใบตองไปตากแดดนิ่ม จากนั้นปั้นไ ส้ให้เป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิ้ว และปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ขนาด 1-1/2 นิ้ว กดแป้งให้แบนและนำแป้งไปห่อไ ส้ ให้มิด
นำใบตองใบเล็กซ้อนใบใหญ่ (ให้ด้านหลังใบตองชนกัน) จากนั้นม้วนให้เป็นกรวย นำขนมวางในกรวยและริมใบตองทั้ง 4 ด้าน
นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัด 30 นาที เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขอขอบคุณสูตรและภาพจาก : Areerat Nernnam Bloggang
วิธีทำขนมเข่งแปะก๊วยมะพร้าวอ่อนทานเองนึ่งแป๊ปเดียวก็เสร็จ
ส่งต่อความอร่อยให้ลูกหลานจากอาเตี่ย นุ่มละมุนน้ำซุปหอมกลมกล่อม
วิธีทำลอดช่องใบเตยน้ำกะทิ สูตรนี้เอาไว้ทานเองหรือขายก็ได้
About Author
