Share this...

Facebook

Print

วิธีทำเกี๊ยวซ่าสำหรับทานเองอร่อยเต็มเครื่องแน่นแป้งบาง

ส่วนผสม
กุยช่าย 600 กรัม

น้ำมั น ง า 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั น พื ช 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเล็กน้อย

ไข่ 4 ฟอง

เห็ดหูหนู 50 กรัม

กุ้ง 30 กรัม

ส่วนผสมของแป้งเกี๊ยว
แป้งเอนกประสงค์ 500 กรัม

น้ำ 270 มิลลิลิตร

วิธีทำ
ล้างกุ้ยช่ายให้สะอาด แล้วพักให้แห้ง จากนั้นซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

ต้ ม เห็ดหูหนูประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้จนแห้งดี แล้วค่อยหั่นเป็นชิ้น

ตั้งกะทะ ตอกไข่ แล้วกวนให้กลายเป็นไข่คน

จากนั้นนำกุ้งแกะเปลือกไปแช่ในไ ว น์ กับขิงหั่ น (เพื่อรสชาติที่ดี แต่ไม่จำเป็นต้องทำก็ได้) หลังจากนั้นค่อยทำไปรวมกัน

ใส่น้ำ มั น พื ช , น้ำมั น ง า, เกลือ และผสมให้เข้ากันดี

ขั้นตอนต่อไป คือ ทำแป้งเกี๊ยว ให้เตรียมถ้วยไว้ใส่ส่วนผสมของแป้ง และน้ำลงไป หลังจากนั้นให้ผสมกันจนขึ้นรูป และนวดจนกว่าจะได้เป็นเ นื้ อ แป้ง เมื่อนวดเสร็จให้พักไว้ 60 นาที แล้วค่อยคลึงแป้งให้กลายเป็นก้อนย า วๆ โดยแบ่งออกเป็นลูกๆ ประมาณ 1 นิ้ว

ม้วนให้เป็นก้อนกลมๆ พักไว้สักสองสามนาที แล้วจึงกดให้แบน ตามด้วยคลึงจนกลายเป็นแผ่นกลม

นำแผ่นเกี๊ยววางไว้กับมือ จากนั้นตักช้อนใส่ไ ส้ ที่เตรียมไว้ตรงกลาง

พับมาทบกันแล้วบีบขอบรอบๆ ให้เรียบร้อย

ต้ ม น้ำจนเดื อ ด ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงไปในหม้อ แล้วคอยสังเกตว่าหากเกี๊ยวเริ่มลอย และดูใสขึ้น ให้ตักขึ้นมาได้เลยพร้อมรับประทาน

Share this...

Facebook

Print