วิธีทำขนมกุยช่ายแป้งบางทานเองสูตรของตลาดพลูอร่อยมาก

By jo-workman เมษายน 3, 2022 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำขนมกุยช่ายแป้งบางทานเองสูตรของตลาดพลูอร่อยมาก

ส่วนผสม
ผักกุยช่าย 500 กรัม

แป้งมั น 1/2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

ผงฟู ครึ่งช้อนชา

น้ำเปล่าต้ ม เ ดื อ ด 1 1/2 ถ้วย

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำมั น 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
ซีอิ้วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี๊หนูตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุยช่ายตลาดพลูแป้งบาง
สำหรับกุยช่ายไส้ผัก ให้นำผักกุยช่ายมาล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในชาม

ใส่ผงฟู และเกลือ ลงไป แล้วขยำให้เข้ากัน จนผักนิ่ม

ใส่น้ำมั น พื ช ตามลงไปคลุกให้เข้ากัน จากนั้นเทผักใส่กระชอน เพื่อให้ผักสะเด็ดน้ำมั น เวลาใส่แป้งน้ำมั นจะได้ไม่เยิ้ม

เอาแป้งข้าวเจ้ามาผสมกับแป้งมันในชาม แล้วคนให้เข้ากัน

ต้ ม น้ำร้อนจนเดื อ ดจัด แล้วนำมาเทลงนแป้ง เล็กน้อย คนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเหนียว แล้วจับตัวกันดี

นำแป้งมานวดมือต่อ เอาแป้งมันมาโรยบนเขียง ทามือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือ ค่อยๆ นวดไปเรื่อยๆ

เมื่อนวดจนแป้งเนียนดีแล้ว ดึงแป้งออกมาตามขนาดที่เราต้องการ บีบ หรือใช้ไม้รีด ให้เป็นแผ่น แบนๆ กลมๆ

จากนั้นนำผักกุยช่ายที่เราเตรียมไว้ มาวางลงตรงกลางแผ่นแป้ง แล้วห่อแบบจีบด้านหน้า หรือแบบรวบก้น แล้วคว่ำเป็นก้อนกลมๆ ด้านบน ก็ได้ตามสะดวก

นำซึ้งเตรียมไว้แล้วเอาใบตองมารองกุยช่าย จัดเรียงกุยช่ายให้ห่างกันเล็กน้อย เพราะเวลากุยช่ายจะขย า ยตัวนิดหน่อย จากนั้นนึ่งประมาณ 15 นาที กุ่ยช่ายตอนสุก ร้อน ๆ

วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย
ซีอิ๊วดำหวาน 10 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 10ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ

เกลือ เล็กน้อย 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูตำหรือถ้าไม่ชอบเผ็ดใช้พริกชี้ฟ้าหั่น

เราก็จะได้ขนมกุยช่ายร้อนๆ แป้งบางๆ นุ่มๆ รสชาติอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้ม สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริม สร้างรายได้ หรือจะทำทานกันในครอบครัวก็ได้ ทำง่ายมากค่ะ