Share this...

Facebook

Print

วิธีทำกล้วยแขกทอดสำหรับจำหน่าย ให้เหลืองกรอบน่าทานไม่อมน้ำมัน

วิธีทำ
มะพร้ามขูดแบบบีบน้ำออกแล้ว 1 กิโล

แป้งสาลีตราว่าว 1 กิโล

แป้งข้าวเจ้า ตราช้างสามเศียร​ 1 กิโล

น้ำทราย8 ขีด

ไข่ไก่5 ฟอง

ง า ขาว ครึ่ง โล

เกลือ 1 ขีด

น้ำปูนใส 1ถ้วยตวง

น้ำ 1 กิโลครึ่ง ผสมทุกอย่างให้เค้ากัน

ใบเตยหันท่อน อัตรา​ส่วนนี้ใช้ได้กล้วยน้ำหว้า 15 หวี หากใส่จะใส่ถั่วใส่กลอยได้ตามใจชอบคับ ใช้ไ ฟ กลางทอดครับ พอกล้วยเหลืองก่อนจะตักขึ้นให้เร่งไ ฟครับ สัดส่วนปรับลดตามปริมาณได้ครับ

วิธีทำ
นำแป้งข้าวเจ้า และแป้งสาลี ผสมกัน ใส่น้ำปูนใสและค่อยๆเติมน้ำ นวดให้แป้งเข้ากัน ตามด้วยน้ำตาล ไข่ ง า และเกลือ ลงไปนวดต่อ ปิดท้ายให้ใส่มะพร้าวขูดลงไป นวดขยำ จนน้ำกะทิออกนิดๆ พักไว้ (ถ้าแป้งข้นไปเติมน้ำเปล่าได้อีกเล็กน้อยระดับความเหลวของแป้งดูว่าให้พอชุบกล้วยได้)

ปอกเปลื อ กกล้วยไปฝานไป (3-4 ชิ้น) ฝานลงไปในหม้อแป้ง กะให้พอดี 1 กระทะ ไม่ต้องให้เหลือ (พอกระทะต่อไปก็ฝานใหม่ ถ้าฝานเหลือจะทำให้ชุบแป้งกล้วยจะไปกองอยู่ในแป้ง)

กล้วยชุบแป้งให้ทั่วชิ้น ทั้งด้านหน้า ด้านหลัง.หย่อนลงไปในกระทะทอดในน้ำมันพื ช ร้อนไ ฟ ปานกลางค่อนข้างแรง (ใส่ใบเตยลงไปทอดในน้ำมั น ด้วยนะ)ทอดไปสักครู่กล้วยที่จมจะลอยขึ้นมาให้ลดระดับไ ฟ ลงมาเล็กน้อย

และใช้ไม้เขี่ยไม่ให้กล้วยติดหรือซ้อนกัน จนกล้วยเริ่มเหลืองให้กลับด้าน เมื่อเหลืองกรอบทั้งสองด้านให้ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมั น ดี

Share this...

Facebook

Print