Share this...

Facebook

Print

วิธีทำหมูแดดเดียวหมักแบบเข้าเครื่องนุ่มอร่อยกำลังดี

ส่วนผสม
หมู 2 กิโลกรัม / เ นื้ อก็สูตรเดียวกัน

กระเที ย ม 2 หัวครึ่ง

รากผักชี 10 ราก

พริกไทย 4 ช้อนชา

ง าขาว 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 8ช้อนชา

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ซอสห อ ย 8 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ล้างหมูให้สะอาด นำมาแล่ เป็นชิ้นบางหน่อย (หนาประมาณ 1 เซ็นติเมตร) แต่อย่าบางมาก ถ้าบางมากไป เวลานำไปตากแดดจะแห้งมากเกินไป

ตำกระเที ย ม รากผักชี พริกไท ยให้ละเอียด ได้ที่แล้วนำไปหมักหมู จากนั้นเติมน้ำตาล, น้ำปลา, ซอสห อ ย, ซอสปรุงรส, ผงปรุงรส และง าขาวลงไป

คลุกเคล้าหรือนวดด้วยมือจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี และทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปตากแดด ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง กลับหมูบ้างเป็นระยะ (โดยตากแดดไปสัก 2 ชั่วโมงด้านหนึ่งจะแห้ง ก็ทำการกลับแล้วตากอีกด้านไปอีก 2 ชั่วโมง)

สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมั นเทลงในกระทะและนำไปตั้งไ ฟ รอจนน้ำมั นร้อน จึงนำหมูแดดเดียวลงไปทอดจนสุกทั่ว

การหมักหมู ถ้าหมักไว้นานเกินไปจะเป็นน้ำ จะเสียความเข้มข้นของรสชาติไป

การตากถือว่าสำคัญเหมือนกัน ถ้าแดดจัดแดดแรง หากตากนานเกินไป มูจะแห้งเกินไปดังนั้นหากแดดแรง ตากแค่พอหมาดๆก็ควรเก็บได้เลย

Share this...

Facebook

Print