Share this...

Facebook

Print

วิธีทำก๋วยเตี่ยวคั่วไก่เส้นใหญ่ผัดจะนุ่มนานเวลาทานแล้วคล่องคอ

ส่วนผสม
อ กไก่ 300 กรัม

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ปลาหมึกแช่ หั่ น ชิ้น 12 ชิ้น

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม

ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั นห อ ย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ข าว 1/2 ฟอง

น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั นห มู 2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไ ท ยป่น 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำ 1/4 ถ้วย

ต้นห อ ม หั่ นท่อน 1 ถ้วย

ผักกาดห อ ม 4 ใบ

วิธีทำ
เริ่มต้ นด้วยการหมักไก่ โดยเอาอ ก ไก่มาหั่ น ให้เป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ ใส่ในถ้วย คลุกเคล้าด้วยส่วนผสมต่างๆ ดังต่อไปนี้  น้ำปลา  น้ำตาลทราย ไข่ขาว  พริกไทยป่น หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

เมื่อหมักเสร็จแล้ว ขั้นต่อไปก็ตั้งกระทะ ให้ใช้ไ ฟ กลางๆ ใส่น้ำมั น หมูลงไปให้พอร้อน

เมื่อน้ำมั น ร้อนแล้ว ก็ใส่ไก่ที่หมักเอาไว้ลงไปผัด ตามด้วยปลาหมึกแช่ ผัดให้พอสุก เสร็จแล้วก็เอามาพักไว้

ตั้งกระทะด้วยไ ฟก ลางอีกครั้ง เสร็ จแล้วก็เอาไก่ที่ผัดแล้ว ใส่ลงไปผัดอีกที

ตอกไข่ใส่ลงไปในกระทะ คนให้คลุกเคล้าจนพอสุกดี

ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัด ยีให้ทั่วๆ ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมั น ห อ ย ตามด้วยตั่งฉ่าย

ผัดให้สุกจนแห้ง มีกลิ่นห อ มดี ลองชิมรสให้รสชาติเค็มนำ ตามด้วยหวานเล็กน้อย ปิด ไ ฟ ตักใส่จานโดยเอาผักกาดห อ มมารองจานด้วย เท่านี้ก็อร่อยพร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูลจาก : คุณก่อกฤต ถกลสาครรัตน์ , kubkhao.com

Share this...

Facebook

Print