วิธีทำขนมครองแครงแผ่นแป้งกรอบนาน สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน

By jo-workman กุมภาพันธ์ 1, 2022 อาหาร 0 Comments

Google

Facebook

วิธีทำขนมครองแครงแผ่นแป้งกรอบนาน สามารถเก็บไว้ทานได้หลายวัน

ส่วนผสม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 250 กรัม

น้ำมั น พื ช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

พริกไท ย ป่น 1 ช้อนชา

กะทิ 50 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ส่วนผสมเคลือบขนม
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม

น้ำเปล่า 40 กรัม

พริกไ ท ยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเที ย ม 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมั น สำหรับทอดแป้งขนม 1 ขวด หรือ 1 ลิตร

ขั้นตอน
ร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก่ผสมพอเข้ากัน กะทิ น้ำปูนใส เกลือป่น น้ำมัน พื ช น้ำตาล พริกไ ท ยป่น ผสมแล้วน ว ดให้เข้ากันปั้นเป็นก้อนกลม พักแป้งไว้ 30 นาทีแร็ปปิดให้สนิทหรือจะใช้ฝาปิดไว้ก็ได้

นำแป้งที่พักไว้30นาทีมาปั้นเป็นก้อนเล็กๆประมาณ 1-1.5 เช็น นำแป้งนวลมาโรยบนแม่พิ ม พ์แล้วกดใส่พิมพ์ให้บางๆเพราะขนมจะได้กรอบและสุกดี

ตั้งน้ำมั น โดยใช้ไฟปานกลางทอด โดยหย่อนขนมลงไปทีละชิ้นอย่าใส่ลงไปทีละเยอะ อย่าพึ่งคนรอขนมลอยขึ้นมาและพลิกดูจนมีสีน้ำตาลอ่อนให้คนตลอดเวลาจนสีน้ำตาลออกเข้มตักออกพักบนตะแกรง

ตำกระเที ย ม พริกไ ท ย รากผักชีให้ละเอียด ตั้งกระทะอีกใบใส่น้ำ มั น พื ชลงไป1ช้อนโต๊ะ ผัด 3 เกลอให้ห อ ม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำปลา เกลือป่น ผสมจนน้ำตาลละลาย เคี่ ย วต่อจนเหนียวข้น ปิดไ ฟ แล้วน้ำขนมลงไปคลุกให้ทั่ว