วิธีทำห่อหมกปลานิลใส่ใบยอ เน้นเครื่องสมุนไพรพริกแกงตำเอง

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำห่อหมกปลานิลใส่ใบยอ เน้นเครื่องสมุนไพรพริกแกงตำเอง

ส่วนผสมห่อหมก
ปลาทับทิม 6-7 ขีด  ใช้แต่เ นื้ อ

ใบยอ สำหรับห่อ

ใบตอง สำหรับห่อด้านนอก

ใบมะกรูด

ต้นห อ ม

ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมพริกแกง
พริกแห้ง 20 เม็ด

ห อ มแดง 7-8 ลูก

กระเที ย มไทย 3 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ

ข่า 1 ช้อนชา

กระชาย 1 ช้อนชา

ปลาร้า 2 ตัวเล็ก

เกลือ 1 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อน

ข้าวส า รเหนียวแช่น้ำ ใช้สำหรับทำให้พริกแกงข้นขึ้น

วิธีทำ
เตรียมเครื่องพริกแกงทั้งหมดไว้ให้พร้อม ( หั่ นให้เป็นชิ้นเล็กๆ ) เวลาตำจะได้ง่ายค่ะ ตำเครื่องพริกแกงที่เราเตรียมไว้แล้วต่อเลยค่ะ ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป ยกเว้น ปล้าร้า และห อ มแ ด งนะคะ

ตำทั้งหมดให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่ปลาร้าตำต่อให้ละเอียดอีกทีนะคะ จากนั้น ใส่หอมแดงตำเป็นตัวสุดท้าย เพราะหอมแดงเวลาตำจะแสบตา และมีน้ำออกมานำมาตำเป็นตัวสุดท้ายจะทำให้ตำง่ายขึ้นค่ะ ได้พริกแกงเรียบร้อยแล้วค่ะ

ตำข้าวส า รที่แช่น้ำไว้แล้วก่อน แถวบ้านผมเรียกว่าข้าวเบียครับ จากนั้นตักพักไว้

จากนั้นซอยใบมะกรูดให้เป็นเส้นเล็กๆ จะได้ทานง่ายๆ นะคะ   ซอยต้นห อ มและผักชีฝรั่งเตรียมไว้ด้วยค่ะ

-ปลาทับทิม เลาะเอาก้างออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เวลานำไปห่อจะได้ง่ายๆ ค่ะ

จากนั้น เริ่มผัดพริกแกงที่เราโขลกไว้แล้วก่อนนะคะ ใส่น้ำมั น เล็กน้อย แล้วนำพริกแกงลงไปผัดเลย ผัดไปเรื่อยๆ จนพริกแกงมีกลิ่นห อ ม

ใส่ปลาลงไปผัด รวมกับพริกแกงนะคะ ผัดให้ปลาพอสุก อย่าผัดเบาๆ

จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ให้พอมีน้ำขลุกขลิกนะครับ

ปรุงรสด้วย น้ำปลาอย่างเดียวเลยค่ะ ลองชิมรสดู ให้ออกเค็มนิดหน่อย เพราะพอเอาไปนึ่ง รสชาติจะจืดลงนิดหน่อยค่ะ

นำข้าวที่เราตำไว้ มาผสมกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆทะยอยใส่ลงไปนะคะ กะเอา

ใส่ข้าวแล้วลองผัดดู ให้พอรู้สึกว่าน้ำข้นขึ้น ค่อยๆใส่ ค่อยๆเติมนะครับ ผัดเบาๆ

จะได้ความข้นประมาณนี้ค่ะ จากนั้นใส่ใบมะกรูดซอย ต้นห อ ม และผักชีฝรั่งที่เราหั่นเตรียมไว้แล้วลงไป ผัดให้พอเข้ากัน นิดหน่อย พักไว้ให้พอหายร้อน

เตรียมใบตอง รองพื้นไว้ก่อน วางใบยอตามลงไปอีกประมาณ 2 ใบ แล้วค่อยตักปลาของเราวางไว้ข้างบนอีกทีค่ะ

ห่อใบตอง และใช้ไม้กลัดไว้ให้เรียบร้อย

ใส่ซึ้ง เตรียมนำไปนึ่งได้เลยค่ะ การนึ่ง ให้นึ่งบนน้ำเดือด ประมาณครึ่งชั่วโมง ก็เสร็จแล้วค่ะ

เรียบร้อยแล้ว ห่อหมกปลาใบยอ จะทานเป็นกับข้าว หรือทานเปล่าๆ ก็อร่อย

ที่มา : สมาชิกหมายเลข 4570622

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

8 + 2 =