วิธีทำเม็ดขนุนให้นุ่มอร่อย ได้กลิ่นใบเตยเอาไว้ทานเองก็ได้ขายก็รุ่ง

By jo-workman พฤศจิกายน 8, 2021 อาหาร 0 Comments

Facebook

วิธีทำเม็ดขนุนให้นุ่มอร่อย ได้กลิ่นใบเตยเอาไว้ทานเองก็ได้ขายก็รุ่ง

ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งและบด 250 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม (สำหรับทำไส้ถั่ว)

กะทิ 150 มิลลิลิตร

ไข่แดงของไข่เป็ด 3 ฟอง

น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง (สำหรับทำน้ำเชื่อม)

ใบเตยมัด 1 มัด

กลิ่นมะลิ ½ ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ
น้ำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ 1 คืนแล้วนำมาล้างให้สะอาดอีกรอบแล้วเอามานึ่งจนสุกแล้วก็เอามาปั่นกับกะทิจนละเอียดแล้วนำไปเทใส่กระทะสำหรับกวนแล้วใส่น้ำตาลลงไปกวนจนแห้ง

ทึ้งไว้ให้เย็นแล้วนำถั่วมาปั้นให้รูปวงรีคล้ายๆเม็ดขนุนนำใส่ถาดผึ่งไว้สักพัก

แล้วก็มาทำน้ำเชื่อมส่วนที่สองสำหรับลอยเม็ดขนุนนำน้ำลอยมะลิกับน้ำตาลใส่หม้อตั้งไ ฟ ให้เดื อ ดสัก 5 นาทีก็ยกพักไว้ให้เย็น

แล้วมาทำน้ำเชื่อมส่วนแรกนำน้ำลอยมะลิน้ำตาลทรายใบเตยใส่กระทะทองตั้งไ ฟ จนเดื อ ดปิดไ ฟ พักไว้

แล้วก็ตอกไข่เป็ดใส่ชามใบใหญ่แยกไข่ขาวไข่แดงออกจากกันเราจะใช้เฉพาะไข่แดงนำกระทะทองที่มีน้ำเชื่อมอยู่ตั้งไ ฟ จนเดื อ ดปิดไ ฟ แล้วนำถั่วกวนที่เราปั้นไว้ใส่ในชามไข่แล้วใช้ช้อนตักถั่วกวนที่ชุบไข่

จากนั้นตักลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมอยู่ตักใส่จนเต็มกระทะแล้วจึงเปิดไ ฟ ให้น้ำเชื่อมเดื อ ดอีกรอบค่อยพลิกขนมให้สุกทั้งสองด้านแล้วจึงตักขนมที่สุกใส่ในอ่างที่ใส่น้ำเชื่อมสำหรับลอยไว้แช่ขนมไว้สักพักค่อยตักขึ้นใส่จาน