วิธีทำไก่ใต้น้ำสมุนไพร เน้นให้เครื่องแกงเข้มข้นรสชาติอร่อยนัว
วิธีทำไก่ใต้น้ำสมุนไพร เน้นให้เครื่องแกงเข้มข้นรสชาติอร่อยนัว
ส่วนผสม
-ไก่บ้านหรือไก่เหนียว 1 ตั ว
-เครื่องสมุนไพร ประกอบด้วย
ข่ า แก่ 2 หั ว
ตะใคร้ 5 หั ว
ใบมะกรูด 5 ใบ
ห อ มแดง 7 หั ว
พริกแห้ง 30 เม็ด
ใบกระเพรา 10 ต้น
-เครื่องปรุงรส ประกอบด้วย
รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
ชูรส 2 ช้อนชา
น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
-หั่ น ตะไคร้บางๆ แล้วนำพริกกับตะไคร้ตำให้เข้ากันจนละเอียด หั่ น ไก่เป็นชิ้นพอคำแล้วแล้วนำมาคลุกเคล้ากับเครื่องที่ตำ ใส่หั ว ห อ ม ทุบ หย า บๆ ใบมะกรูด และข่าหั่ นแว่นลงไป
– เตรียมเครื่องปรุงใส่ รสดีไก่ 2 ช้อนโต๊ะ ชูรส 2 ช้อนชา น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมั น ห อ ย 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ลิตร คลุกเคล้าให้เข้ากัน
-นำหม้อใบพอประมาณที่สามารถใส่ไก่ 1 ตั วได้
-วางใบกระเพราวางในหม้อ แล้วเทไก่ที่เราคลุกเคล้าเอาไว้ใส่ลงไป ปิดฝาตั้งไ ฟ แรงจนเ ดื อ ด แล้วค่อยลดไ ฟ เบาๆ เมื่อสุกชิมรสตามชอบ ไก่จะเป็นน้ำขลุกขลิก
*หากต้องการทำแบบไก่ใต้น้ำ ให้ทำตามขั้นตอนนี้
– สั บ ไก่เป็นชิ้นพอดีคำ คลุกกับเครื่องสมุนไพรที่โขลกละเอียดและปรุงรสให้เรียบร้อย
– เอาไก่ที่คลุกกับเครื่องปรุงทั้งหมดเอาใส่หม้อ
-นำหม้ออีกใบที่สามารถปิดปากหม้อได้สนิทวางปิดที่ปากหม้อ (ห้ามมีช่องให้ความร้อนออก)
– เทน้ำใส่ให้เต็มหม้อ
-ให้สังเกตดูน้ำหมดประมาณ 1-2 น้ำ ถ้าน้ำหมดให้เติมอีกทำไปเรื่อยๆ ขึ้นอยู่กับความเหนียวของไก่จนกว่าจะสุก
-ตักออกกิน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว หรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยเด็ด
ขอบคุณข้อมูล บ้านมหา, SINCE 1990 สมาชิกเว็บพันทิป