วิธีทำขนมชั้นใบเตยให้แป้งเหนียวนุ่ม ชั้นละ 5 นาทีพร้อมทาน

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมชั้นใบเตยให้แป้งเหนียวนุ่ม ชั้นละ 5 นาทีพร้อมทาน

ส่วนผสม 
-น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย

-กะทิ 4 ถ้วย

-แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย

-แป้งมัน1/2 ถ้วย

-แป้งท้าว 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)

-น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

-น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย

-ถาดหรือพิ ม พ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำ
-ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไ ฟ ปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย (ไม่ต้องรอให้เดื อ ด) ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

-นึ่งถาดหรือพิ ม พ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดื อ ด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้

-ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งท้าวเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากัน นวดประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นนำไปกรองด้วยตะแกรง

-แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

-ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว (เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝา เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำเช่นเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)

– นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

45 + = 55