วิธีทำขนมครกทรงเครื่องแป้งนุ่มอร่อย ขนาดทำทีละ 3 เตายังไม่ทันลูกค้า

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมครกทรงเครื่องแป้งนุ่มอร่อย ขนาดทำทีละ 3 เตายังไม่ทันลูกค้า


ส่วนผสมการทำแป้งขนมครก
แป้งข้าวเจ้า ใช้ประมาณ 2 1/2 ถ้วยตวง

-ข้าวห อ มมะลิหุงสุกประมาณ 1/2 ถ้วยตวง

-น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วยตวง

-น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ถ้วย

-หั วกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย

-หางกะทิประมาณ 1 1/2 ถ้วย

-เกลือเล็กน้อยประมาณ 2 ช้อนชา

ส่วนผสมการทำหน้าขนมครก
-หั วกะทิประมาณ 1 ถ้วย

-หางกะทิประมาณ 1/2 ถ้วย

-น้ำตาลทรายประมาณ 1/4 ถ้วย

-เกลือประมาณ 2 ช้อนชา

วิธีทำแป้งขนมครก
-ขั้นตอนแรกเราจะใช้เครื่องปั่ น ในการผสมแป้งเข้าด้วยกันครับ โดย ให้เรานำส่วนผสมส่วนที่ 1 การทำแป้งขนมครก เทรวมลงในเครื่องปั่ นและปั่ น ให้เข้ากันครับ (ที่เราต้องใช้เครื่องปั่ นนั้นก็เพื่อให้ตัวข้าวสวยนั้นละเอียดและเข้ากันกับแป้งนั่งเองครับ)

-เมื่อปั่นเข้ากันได้ที่แล้วให้ตั้งพักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีและเซ็ตตัวครับ
*** การทำน้ำปูนใส ให้เราใช้ปูนแดงที่ใช้สำหรับกินหมากลงไปละลายกับน้ำ และคนให้ละลายไว้ 1 คืน หลังจากนั้นจะตกตะกอน ให้ช้อนเอาแต่น้ำใสๆ ที่อยู่ด้านบนมาใช้ในการผสมแป้งครับ

วิธีทำหน้าขนมครก
-ขั้นตอนการทำก็ไม่มีอะไรมากครับ ให้นำส่วนผสมต่างๆ ในส่วนที่ 2 คือ หั ว กะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ เทลงมาผสมและคนให้เข้ากันครับ

-สำหรับส่วนผสมที่เหลือสำหรับโรยหน้าให้เราโรยไปเมื่อเราหยอดหน้าขนมครกลงไปแล้วสำหรับการหยอดขนมครกนั้น

-สามารถประยุกต์ใช้กาน้ำในการหยอดแป้งและหยอดหน้าได้อย่างง่ายดายครับ เคล็ดลับมีอยู่ว่า ให้คนแป้งให้เข้ากันเสมอ อย่าวางให้ตกตะกอนครับ

-เมื่อหยอดแป้งแล้ว ให้รอสักครู่ ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที และเปิดดู เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มร่อนแล้วให้เทหน้าขนมลงไป ไว้ไม่เกิน 2 นาที ให้โรยหน้าลงไปและปิดฝาอีกครั้ง จึงจะแคะออกจากเตาได้เลยครับ

*** หน้าขนมที่โรยลงไป จะมีระยะเวลาสุกไม่เท่ากัน โดยทั่วไปแล้วจะทำให้หน้าที่โรยลงไปสุกเสียก่อน เช่น ข้าวโพดก็จะเป็นข้าวโพดสุก หรือฟักทอง ก็จะเป็นฟักทองที่สุกอยู่แล้ว จะมีเพียงไม่กี่หน้าที่สามารถโรยได้เลย เช่น ผักชี เป็นต้น

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

− 1 = 2