วิธีทำข้าวมันไก่เงินล้าน (สูตรไหหลำ) ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำข้าวมันไก่เงินล้าน (สูตรไหหลำ) ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มลูกค้าแน่นร้านทุกวัน

วิธีทำ
การต้ ม ไก่
-ไก่ ทั้งตัว ขิงทุบ กระเที ย มทุบ รากผักชีทุบ พริกไ ท ยทั้งเม็ด เกลือ ใส่หม้อ ต้ ม ให้เดื อ ด จนไก่สุก ยกไก่ขึ้นพักไว้ แล้วสั บเป็นชิ้นๆ

การหุงข้าว
– ข้าวส า ร ล้างให้สะอาด (ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า) พักให้เสด็ดน้ำ

– กระทะตั้งไ ฟ ใส่น้ำมั น นิดหน่อย ใส่ขิงทุบ กระเที ย มทุบทั้งหั ว ทอดให้หอม แต่อย่าให้ไหม้ ใช้ไ ฟอ่อน

– ใส่ข้าวส า รที่ล้างไว้แล้ว ลงผัด จนเม็ดข้าวส า รแห้ง สังเกตุเม็ดข้าวส า รจะเป็นสีขาว ขุ่น

– เติมน้ำไก่ต้ ม กรองเศษออก กะปริมาณ ให้ข้าวสุกพอดี (เติมน้ำเท่ากับที่เราหุงข้าวปกติ)

– ย้ายข้าวไปใส่หม้อหุงข้าว กดหุงปกติ

 น้ำจิ้ม
– ขิงอ่อน กระเที ย ม ทุบแล้วซอยถี่ๆ จากนั้นสับให้ละเอียด(กะดูให้ปริมาณเท่าๆกัน)

-เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

-ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ

-กระเที ย ม สั บ 3 กลีบ

-พริกจินดาสีเขียวและสีแดงซอย 5 เม็ด

-น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

-น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

***จากนั้นนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกันอร่อยแน่นอน

น้ำซุป
– น้ำต้ ม ไก่ที่เหลือ กรอง เอาแต่น้ำ ตั้งไฟอีกที ใส่ ฟัก เติมเกลืออีกเล็กน้อย ต้ ม ให้สุก โรยด้วยผักชีแค่นี้ก็ได้ข้าวมั นไก่ อร่อยๆแล้วค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ จุ๋ม นิ๊ นันทนา วรรณเกื้อ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 6 = 9