วิธีทำข้าวหมูแดงพร้อมน้ำราดเหนียวเข้มข้น สูตรนี้ร้านดังทำขายลูกค้าแน่นร้าน  

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำข้าวหมูแดงพร้อมน้ำราดเหนียวเข้มข้น สูตรนี้ร้านดังทำขายลูกค้าแน่นร้าน  

ส่วนผสมหมูแดง
-หมูสันใน 1 กก.

-ผักชี 4 ต้น

-กระเที ย ม 14 กลีบ

-ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1 ถ้วยแกง

-น้ำปลา 1/2 ถ้วยแกง

-พริกไ ท ยป่น 2 ช้อนชา

-สีผสมอาหาร 2 ช้อนชา

วิธีทำ
-ตำรากผักชีกระเที ย มทั้งเปลื อ ก

-นำหมูสันในมาจิ้ ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในหมู สาเหตุที่ใช้หมูสันใน เวลาย่ า งจะนุ่ม

-นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไ ท ยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง

-คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทื ย ม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว

-200 องศา เข้าเตาอ บ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่ า งก็ได้

– หมักใส่ตู่เย็นไว้อย่างน้อย 2 ชม. หรือจะทำค้างคืนไว้ก่อน แล้วนำมาย่ า ง หรืออบให้สุก (เก็บเครื่องที่หมักไว้ทำน้ำราด)

เครื่องปรุง
-ขิ งหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

-กร ะเทียมสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

-ห อ มแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

-รากผักชีสับละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ

-เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า)

-ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา

-น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง

-น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

-ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

-ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

-ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

-แป้งมั น ฮ่องกง หรือแป้งท้าว ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว)

-น้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-เจียวห อ มแดง กร ะเทียม ขิ ง รากผักชีให้เหลืองหอม นำไปบดหรือตำพร้อมเต้าเจี้ยวให้ละเอียด

-ใส่น้ำตาลปีบในน้ำมั น ที่ใช้เจียวเครื่องปรุงในข้อ 1 เคี่ยวด้วยไ ฟ อ่อนจนน้ำตาลละลาย ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ผงพะโล้ ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส

-ใส่น้ำต้ ม หมูหรือน้ำซุปเคี่ ย วจนเดื อ ด ใส่แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งท้าวละลายน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากันอย่าให้แป้งจับตั วเป็นก้อนยกลงจากเตา แล้วใส่เห ล้าจีนคนให้เข้ากัน

-หอมแดงตำ 3 – 4 หั ว นำไปเจียวให้เหลือง นำน้ำมันเจียวห อ มไปผสมกับน้ำมันหมูกรอบ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

20 − 14 =