วิธีทำขนมตะโก้เผือกแบบใส่ถาด ขายชิ้นละ 10 บาทกำไรดีมากแต่ละวันหมดเกลี้ยง

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมตะโก้เผือกแบบใส่ถาด ขายชิ้นละ 10 บาทกำไรดีมากแต่ละวันหมดเกลี้ยง

 

ตั วขนม
-เผื อ กสด 500-700 กรัม(ตามชอบ)

-แป้งข้าวจ้าว 250 กรัม

-น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม(หวานตามชอบ)

-น้ำสะอาด 1000 กรัม

หน้าขนม
-หั วกะทิ 400 กรัม

-หางกะทิ 400 กรัม

-น้ำสะอาด 700 กรัม

-แป้งข้าวจ้าว 100 กรัม

-แป้งมั น 50 กรัม

***แป้งมัน 2 ถาดขึ้นไปใช้แค่ 100 กรัม**
-น้ำตาลทราย 100 กรัม

-เกลือไม่ควรเกิน 20 กรัม(ควรชิมก่อนนะครับ)

หน้าตะโก้ เค็ม มัน หวาน

วิธีการ
#ตั ว ขนม
-ปอกเปลือกเผื อ กนำไปล้างให้สะอาด แล้วหั่ น บางๆ แล้วนำไปนึ่ง

– ระหว่างรอเผือกสุก จัดการผสม น้ำสะอาด+แป้งข้าวจ้าว+น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้เข้ากัน

-เมื่อเผือกสุกแล้วให้นำไปเทใส่น้ำสะอาด+แป้งข้าวจ้าว+น้ำตาลปี๊บ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

-นำส่วนผสม ไปตั้ง ไ ฟ กวนตลอด ใช้ไ ฟ กลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อยๆ ประมาณ 30-45นาที ง่ายๆ กวนจนแห้ง ชิมรสได้หวานนะครับ

-นำไปตักใช่ถาดขนาด 12”x12” ให้ได้น้ำหนักรวมกับถาดเท่ากับ 2200 กรัม แล้วเกลี่ยปาดให้เรียบร้อย สวยงาม ตามหน้าคนทำนะจ๊ะ แล้วพักไว้ ระหว่างรอทำหน้ากะทิได้เลย

#หน้าขนม
-นำ หัวกะทิ+หางกะทิ+น้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า+แป้งมัน+น้ำตาลทราย+เกลือ ผสมกันให้เรียบร้อยคนให้เข้ากันโดยยังไม่ต้องตั้ง ไ ฟ แต่ให้ตั้ง ใ จ

-นำข้อ 1 มาตั้งไ ฟ ใช้ไ ฟ กลางค่อนไปทางอ่อน จัดการคนตลอด จับเวลาตั้งแต่เริ่มตั้งไ ฟ ใช้เวลากวนประมาณ 30-45 นาที

– ได้ที่แล้วนำมาเทราดตั ว ตะโก้เผือกที่เตรียมไว้ พักไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตัดขาย ขนาดขนมอยู่ที่ 5x5cm 1 ถาดได้ 36 ชิ้น

ที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุก

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

88 − = 84