วิธีทำบัวลอยไข่หวานโบราณ หอมอร่อยสีจากธรรมชาติหลากหลาย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำบัวลอยไข่หวานโบราณ หอมอร่อยสีจากธรรมชาติหลากหลาย

 

ส่วนผสม บัวลอยไข่หวาน
– แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย

– น้ำ 1/4 ถ้วย

– เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง)

– ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง)

– น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว)

– น้ำกะทิ 1 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– เกลือป่น 1 ช้อนชา

– ไข่ไก่

วิธีทำ 
แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้

-ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้ง ไ ฟ พอเดือด รีบปิดไ ฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้

-ต้มน้ำในหม้อจนเดื อ ด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป

-ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ

-จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบั ว ล อ ย พร้อมเสิร์ฟ

– ถ้าทำขาย ต้องเพิ่มปริมาณอัตราส่วนทุกชนิดให้มากขึ้น

– แป้งที่นวดไว้เพื่อนำมาปั้นเป็นเม็ดบัวลอย ขณะที่ปั้นส่วนที่ยังไม่ได้ปั้นให้ใช้ผ้าขาวบางชุบน้ำบิดพอหมาดคลุมปิดไว้ เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

-ขณะที่ปั้นบัวลอยควรทาแป้งมันที่ฝ่ามือเพื่อไม่ให้แป้งติดมือและควรโรยแป้งมันในภาชนะที่ใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เพื่อไม่ให้เม็ดบัวลอยติดกัน

– ถ้าต้องการให้แป้งบัวลอยมีสีต่าง ๆ ทำดังนี้

-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับเผือก เป็นสีม่วง

-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดปนกับฟักทองด เป็นสีเหลือง

-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบเตย (ใบเตยโขลกละเอียดแล้วคั้นกับน้ำ) เป็นสีเขียว

-แป้งข้าวเหนียวสีขาวนวดกับน้ำใบอัญชัญ (ใบอัญชัญคั้นกับน้ำ) เป็นสีม่วงอ่อน

 

 

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

87 + = 95