วิธีทำขนมเบื้องโบราณ กรอบนานทำทานได้หลายแบบอร่อยมาก

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำขนมเบื้องโบราณ กรอบนานทำทานได้หลายแบบอร่อยมาก

ส่วนผสมแป้งขนมเบื้อ ง
-แป้ งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

– ถั่วเขียวคั่ ว ป่นละเอียด 1 ถ้วย (หรือแป้ งถั่วเขียว)

– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

– ไข่ไก่ 2 ฟอง

-น้ำปูนใส 2 ถ้วย (หรือน้ำเปล่า)

ส่วนผสม ครีมขนมเบื้อ ง
-ไ ข่ขาว (ไ ข่เป็ด) แช่เย็นจัด 2 ฟอง

-น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม

ส่วนผสมแบบหวาน
– ฝอยทอ ง 2 ถ้วย

-ง า ขาวคั่ ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมแบบเค็ม
-รากผักชี 2 ราก

-กระเที ย ม 5 กลีบ

– พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนชา

-มะพร้าวขาวขูด 1 ถ้วย

– เกลือป่น 2 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

-กุ้งสดสั บ ละเอียด 1/2 ถ้วย

– สีผสมอาหารสีส้ม เล็กน้อย

-น้ำมั น พื ช

อุปกรณ์ที่ควรมี
-เครื่องตีแป้ ง

– กระจ่า

-เตาขนมเบื้อ ง (ถ้าไม่มีใช้กระทะเทฟลอน)

วิธีทำแป้งขนมเบื้อ ง
– ผสมแป้งข้าวเจ้า ถั่วเขียวคั่ วป่น น้ำตาลทราย และไข่ไก่เข้าด้วยกัน

-ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยแล้วสลับกับน ว ดแป้ งไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมแป้ งเข้ากันเป็นเนื้ อเดียว ประมาณ 10 นาที และน้ำตาลทรายละลายหมด เตรียมไว้

วิธีทำครีมขนมเบื้อง
-ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลปี๊บด้วยความเร็วสูงสุดจนขึ้นฟูและตั้งยอด ประมาณ 10-15 นาที

หมายเหตุ : ถ้าไม่มีเครื่องผสมแป้งให้ใช้ตะกร้อมือแทนได้ แต่ต้องใช้ความเร็วสูง และตีพอส่วนผสมเป็นเ นื้ อครีมเป็นอันใช้ได้

วิธีทำไ ส้เค็ม
-ตำรากผักชี กระเที ย ม และพริกไ ท ยเข้าด้วยกันจนละเอียด

-ใส่น้ำมั นลงในกระทะ ใช้ไ ฟ ปานกลาง ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนห อ ม

-ใส่กุ้งและมะพร้าวขูดลงไปผัดจนสุก เติมสีผ สมอาหารสีส้มลงไปเล็กน้อย (พอให้สีสวย) ผัดให้เข้ากัน

– ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ผักให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เตรียมไว้

วิธีทำขนมเบื้อง
-เปิดเตาข นมเบื้อ ง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไ ฟ อ่อน ๆ แล้วใช้กระจ่าตักแป้ งขนมเบื้อ งแล้วละเลงเป็นแผ่นบาง ๆ (ขนาดตามต้องการ) ลงบนเตารอจนแป้งสุก (จะเป็นสีขาว)

-ใช้กระจ่าตักส่วนผ สมครีมทาลงบนแป้ง รอจนครีมร้อนจะเป็นฟองอากาศ

-ตักส่วนผสมไ ส้หวานและไ ส้เค็มวางลงครีมตามชอบ

-พอแป้งเกรียมและเริ่มกรอบแล้ว ใช้เกียงแซะแป้งขึ้นแล้วพับเป็นครึ่งวงกลม แซะขึ้นจากเตา จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณสูตรอาหาร http://cooking.kapook.com/view130810.html , kubkhao.com

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

17 − 16 =