วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ  เหนียวนุ่มหอมกลิ่นใบเตยหวานเย็นอร่อย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำลอดช่องน้ำกะทิ  เหนียวนุ่มหอมกลิ่นใบเตยหวานเย็นอร่อย

ส่วนผสมน้ำกะทิ
-น้ำตาลปี๊บ 3+1/2 ถึง 4 ถ้วย

-เกลือป่น 1 ช้อนชา

-กะทิ 5 ถ้วย

ส่วนผสม ตัวลอดช่อง
-ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 5 ขีด

-น้ำปูนใส 9 1/2 -10 ถ้วย

-แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย

-แป้งมัน 1 ถ้วย

แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ

-น้ำเย็นจัด

-น้ำแข็ง

วิธีทำลอดช่อง
-ทำน้ำกะทิโดยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนผสมเข้าด้วยกันจนน้ำตาลปี๊บละลายเข้ากันดี กรองด้วยตะแกรง

– นำส่วนผสมน้ำกะทิขึ้นตั้งไ ฟ ปานกลาง เคี่ยวจนน้ำกะทิใกล้เดื อ ด (ให้ส่วนผสมเดื อ ดเฉพาะตรงกลาง ไม่เดื อ ดพล่าน เพื่อไม่ให้กะทิแตกมั น) ประมาณ 10-15 นาที ปิดไ ฟ ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งไว้ข้ามคืนได้)

-ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนละเอียด จากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ เตรียมไว้

– ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปล่อยให้แป้งค่อย ๆ จมลงไปในน้ำจนหมด (เทคนิค : ปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง รอประมาณ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อให้มั่นใ จ ได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อน และละลายเข้ากับน้ำทั้งหมด) พอแป้งจมลงหมดแล้ว ค่อย ๆ คนผสมจนเข้ากันดี จากนั้นกรองด้วยตะแกรง เตรียมไว้

-ใส่ส่วนผสมลงในกระทะก้นลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไ ฟ ปานกลาง กวนผสมตลอดเวลา ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง พอแป้งเริ่มเหนียว ค่อย ๆ เทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมเหนียว และมีสีใส

-ตักส่วนผสมแป้งใส่เครื่องกดลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้น ๆ ลงในน้ำเย็นจัด จากนั้นตักส่วนผสมขึ้น ใส่ลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

47 − 44 =