วิธีทำหวานถั่วดำน้ำกะทิใส่มะพร้าวอ่อน สูตรนี้เป็นส่วนผสมแบบทำขาย

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

วิธีทำหวานถั่วดำน้ำกะทิใส่มะพร้าวอ่อน สูตรนี้เป็นส่วนผสมแบบทำขาย


การตวงใช้หน่วยเป็น กรัม นะครับ
สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรทำขายเลยนะครับ
-ถั่วดำเม็ดใหญ่. 1500 กรัม

-หั ว กะทิ. 1200-1500 กรัม

-หางกะทิ 1200-1500 กรัม

-น้ำสะอาด. 1500 กรัม

-แป้งข้าวเจ้า. 100 กรัม

-น้ำตาลทราย 800-1200 กรัม หวานตามชอบ

-เกลือ. 25-30 กรัม (ชิมตามชอบ)

-มะพร้าวอ่อน 300 กรัม ใส่ก็ได้ ไม่ใส่ก็ได้

วิธีการและการเตรียมความพร้อม
-ล้างทำความสะอาดถั่วดำแล้วแช่จะข้ามคืนก็ได้ ถ้างานเร่งด่วน แช่ 1.5-2 ชั่วโมงได้ครับ

-รินน้ำที่แช่ถั่วดำออก แล้วเติมน้ำใหม่ให้ท่วมถั่วดำเยอะๆ หน่อยนะครับ เพราะเวลาต้ ม น้ำจะละเหยเป็นไอ ถ้าใส่น้ำน้อยน้ำแห้งเดี๋ยวถั่วไม่สุกและแข็งไม่ผ่านนะครับ พอสุกได้ตามต้องการแล้ว รินน้ำต้ ม ทิ้งแล้วพักถั่วดำไว้ก่อน

-นำน้ำสะอาด+แป้งข้าวเจ้า ผสมกันในภาชนะ จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้ง ไ ฟ  (ไ ฟ แรง) ต้ มจนน้ำเดื อ ด แล้วใส่มะพร้าวอ่อน ต้ มต่อจนเดื อ ดอีกครั้ง

– ระหว่างรอ เตรียมภาชนะใส่หั วกะทิ+หางกะทิ ผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

-เมื่อน้ำและมะพร้าวอ่อนเดื อ ดแล้ว ลดไฟลง ใช้ไ ฟ กลาง จากนั้นใส่ ถั่วดำลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ น้ำกะทิที่เตรียมไว้

– ปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ ตามต้องการ

ขอบคุณที่มา : ขนมไทย ไผ่สีสุก

Share this...
Share on Facebook
Facebook
Print this page
Print

Add a Comment

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

+ 68 = 72